百页卷（千张结）烧红烧肉
简单
4人份
每一个家庭可能都做过红烧肉，各家有各家的做法。我个人不是很喜欢吃肉，但我喜欢跟肉一起煮的各种菜，比如将老家江苏如皋叫百（布）页卷，大多数地方叫千张结，四川叫豆腐皮，北方也有叫豆皮一起煮。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 2张千张
- 3勺生抽
- 3瓣蒜子
- 半勺老抽
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 2根葱
- 5片姜
调味料
- 3克盐
- 适量糖
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
908.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先挑选肥瘦相间的漂亮的五花肉（我忘记拍了），切成3-4厘米宽，2厘米厚的块子
2
我先把偏肥的肉块煸炒
3
小火炒出油，又加入偏瘦的五花肉继续炒，待肉块都变色，放入姜片和蒜子
4
继续炒几下之后，放入料酒炒几下，加入盐和生抽入味，再加入老抽翻炒上色。
5
肉上色后赶紧加入刚烧开的开水，记住一定是开水哦。水量以淹没所有肉为准，大火烧开，改中火小火焖煮大约30分钟。人不要离开，万一火力猛，水耗得太快，就适量再加一点继续小火焖。直到用筷子扎一下感觉肉很酥烂为止
6
放入准备好的百页卷，再加入一点开水继续翻炒一下，中火焖两分钟，加入一点红糖提味，撒入葱花出锅。这道菜就做成了。
