水煮肉片【川味】
简单
4人份
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食材清单
其他
- 干辣椒
- 料酒
- 淀粉
- 白芝麻
- 白菜（很多时令蔬菜都可以）
- 花椒
- 蒜末
- 鸡精
肉类
- 瘦肉
蔬菜类
- 姜末
- 葱
调味料
- 白糖
- 盐
- 郫县豆瓣酱
- 酱油
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
524.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【腌肉】瘦肉切薄片用淀粉、料酒、盐抓匀，腌制10分钟以上。
2
白菜洗净，叶子用手撕成片，菜帮横着片成三薄片，锅内倒少许油，放入白菜炒到变软，找个大碗铺在碗底。
3
锅内倒油，放姜末和2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，加开水煮沸。
4
将腌好的肉片倒入锅中，用筷子轻轻划散，待肉片变色加人酱油鸡精白糖，尝下咸淡，合适就连锅倒入刚才有白菜的大碗中，最上面撒上蒜末、葱末、白芝麻。
5
锅内倒比平时炒菜多一倍的油，冷油放入干辣椒和花椒，烧到辣椒变红亮，花椒出香气，把它们拨到蒜末上，锅内的油继续加热至冒烟，然后浇到上面就好了。喜欢香菜的还可以放一把香菜。完美
