芒果溶豆
简单
4人份
四次不成功的经历之后终于做出了带花纹的溶豆😬
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食材清单
其他
- 12克玉米淀粉
- 24克奶粉
- 2个蛋白
- 30克芒果泥
- 5滴柠檬汁
- 6克细砂糖
营养成分
热量
250.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
773.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有食材，芒果打泥(不需要额外加水)取重60克。蛋黄蛋清分离，蛋清装入无水无油干净盆子里放入冰箱冷冻到有碎冰渣，大概20分钟。裱花嘴裱花袋套入杯子准备好，夏天温度高可以先放冷藏，烤盘垫上油纸备好。
2
奶粉过筛加入芒果泥中搅拌至基本无颗粒状态
3
混合好大概是这个样子哒，不要太稠也不要太稀
4
蛋清冷冻至四周冰沙状，滴几滴柠檬
5
打发至鱼眼粗泡时加入1/2玉米淀粉，加糖也可以再此步骤加
6
继续打发至有明显纹路加入剩余玉米淀粉
7
继续打发至硬性发泡，状态是提起打蛋器出现直立小尖角
8
芒果奶粉糊倒入蛋白霜中，以切拌手法翻拌均匀，切勿划圈会消泡，手法是左手一边转动盘子，右手一边翻拌
9
拌好的溶豆糊像冰激淋一样、有光泽感，这时候烤箱100度预热
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装进裱花袋
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挤的时候往高往上提一下
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烤箱上下管100度70分钟，轻轻掰一下能从油纸上滑落就可以了。具体时间温度看自己烤箱脾气调整。
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漂亮的纹路，一定要给宝宝试试！一口一个，入口即化！
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解锁芒果味溶豆，满满的水果味道
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注意芒果要选用甜的，不要那种酸酸的
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