玫瑰鲜花饼

耐心等待了一个月，终于把鲜花饼做出来了。我从上周六开始做，断断续续的做了一个星期。调整了几次配方才做出来这个鲜花饼。先要感谢一下我们23群的“嫚妙食光”，她在群里分享了一个配方，我按照她的配方再根据我手里的材料又做了几次调整，因为我们使用的鲜花酱、面粉都不同，吸水性自然也不同，不管是内馅啊，还是饼皮啊都要做调整。现在我调整的这个配方我自己觉得还挺好的，大家可以先少量做着试试看，鲜花酱大家可能有人用的是买的现成的，有人用的是自己做的，那鲜花酱里的糖量就决定着这个内馅的干湿度。糖多自然鲜花酱会湿一些，糖少自然就干一些。因为我做的鲜花酱糖不太多，所以刚开始放的粉多，内馅做出来就觉得比较干，然后面粉量就去掉了一半，现在我就觉得这个内馅湿润度比较合适。但是也不太能确定大家按我这个粉量做出来内馅湿度是否合适，做的时候大家可以先按这个粉量做，如果可以捏成团那就合适。如果不能捏成团，那说明还是面粉量少，就要加粉，要根据实际情况稍微调整一下。 饼皮方面，要想做的时候不破酥，水油皮和油酥的软硬度一定要一致。水油皮我用开水和中筋粉揉面，揉出来的面团非常软，油酥刚开始用的是中筋粉，但是略硬，两者软硬度不一致，所以第一次包的时候就破酥了，后来把油酥的面粉改成了低筋粉，两者软硬度一样，做出来的16个饼皮，包的时候都没有破酥，我觉得还挺好的，大家也是可以先按照配方试一试，如果软硬度做出来有不合适的地方，要根据实际情况稍微调整。 鲜花饼内馅方面，我看了很多配方，有放糯米粉的，有放低筋粉的，有放粘米粉的，有一半低筋一半粘米粉的，嫚妙食光给的配方就是一半低筋一半粘米粉，反正这些个粉我都试过了，我和嫚妙食光一致认为纯糯米粉的不好吃，非常韧，尤其是放到第二天以后，视频里我有展示出来，大家可以看看。然后纯粘米粉我也试了，我觉得口感吃着有点太面了，反正有点怪，最后我的建议是可以纯低筋粉或者一半低筋一半粘米粉，这两个口感差的不太多。看个人喜好吧，对比后我自己更喜欢纯低筋粉做出来的，大家可以试试看是不是你们喜欢的口味。