精算·食——爆浆豆乳红丝绒小蛋糕
简单
4人份
这个配料为4-6个小杯子蛋糕量 具体分几个👀杯子满不满了👀 我喜欢有点空气感的 分了6个 总热量约1100大卡😂还是减油减糖的😂 🌟脂肪65.1 🌟蛋白质23.5 🌟碳水化物113.3 ⚠️注意⚠️我豆乳酱用了一半⚠️ 作为“精算·食”爱好者 作为“食不食”喜欢较真儿的我 记下这一系列被我改造过的符合我目前卡路里需求的菜谱 感谢大神们的菜谱供我参考 🙏谢谢🙏
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克（原方15克）白砂糖
- 10克熟黄豆粉提味装饰
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 1克泡打粉
- 40克（原方60克）无盐黄油
- 40克（原方80克）白砂糖
- 40克奶油奶酪
- 45克淡奶油
- 50克牛奶
- 5克（原方7克）糖粉或白砂糖
- 5克低筋面粉
- 5克红曲粉
- 60克低筋蛋糕粉
- 75克无糖豆浆
- 7克可可粉
- 六个杯子蛋糕用了一半酱豆乳卡仕达酱
- 红丝绒杯子蛋糕
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
769.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
146.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把做杯子蛋糕的东西都摆摆好，操作起来行云流水🤩
2
黄油室温软化加入细砂糖
3
厨师机打打打打 至微微发白有羽毛状纹路
4
打入一颗鸡蛋 充分打打打 至乳化 备用
5
蛋黄糊要混匀
6
将五大粉类混合好
7
提前混合减少后期搅拌
8
过筛混入黄油鸡蛋糊中 加入牛奶搅拌均匀，均匀即可，搅打过度会起筋
9
混好状态
10
分装置纸杯中 震荡几下 排出气泡
11
烤箱预热上下火160度 中层烤20分钟（各烤箱脾气差异较大，还是要观察，拿不准的时候可以牙签戳👇）这个做法的优势就是丝毫不担心炸裂 反正不炸开我也切开🤷♀️
12
杯子蛋糕进烤箱之后就可以开心的做最爱的豆乳酱了：首先材料排排坐（做太high忘了拍了，下次补图）
13
蛋黄和白砂糖搅打充分混合
14
筛入低筋粉充分混合
15
边搅动边加入豆浆充分混合 小火加热
16
加热至有细微纹路关火
17
趁热加入奶油奶酪搅打至无颗粒，盖保鲜膜晾凉
18
淡奶油➕细砂糖 打发至六成，混合到奶油奶酪酱底中 完成豆乳卡仕达酱
19
专门拍了个暴力挤酱图😂取出烤好的红丝绒蛋糕 上划十字口，用裱花袋将豆乳酱挤入杯子蛋糕中 戳一戳 挤得深一些才更爆浆哦～最后在顶部覆盖一部分
20
撒上黄豆粉，齐活！
21
咬开是豆乳和红丝绒纠缠扭打在一起的feel
