KitchenAid｜紫米豆面年糕
美味的紫米豆面年糕，软糯香甜，是野餐小食的首选，也是午后甜食的加餐，愿能伴你暖心过春！
食材清单
其他
- #年糕团
- #黄豆粉
- 100克黄豆
- 100毫升净水（蒸糯米用）
- 130克紫糯米
- 20克猪油
- 260克水
- 280克净水
- 300克糯米
- 40克韩国 TS 幼砂糖
- 50克韩国 TS 幼砂糖
- 600克水（浸泡糯米）
谷物
- #紫米馅
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
用清水将糯米淘洗干净后，用600克的水将糯米浸泡过夜。
制作前将泡好的糯米沥干水分，放入2号 KitchenAid 陶瓷烤盘中铺平，加入净水，放入蒸屉中。锅内加入2升水，大火蒸一小时取出待用。
KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶中加入蒸好的糯米，开启1档，搅打约1分钟至看不见米粒，加入糖，调至2档，搅拌约3分钟打至拉丝，或年糕团呈现细腻状态即可。
制作前将泡好的紫糯米沥干水分，加入 KitchenAid 不锈钢小号酱汁锅，加入水，中火煮至沸腾，转小火煮熟（约30分钟），趁热拌入猪油和糖，翻拌均匀。
*如用电饭煲煮紫米，加240克水，启动煮饭模式即可。
前一天将黄豆用流水冲洗洗净后，将黄豆倒入筛子中晾干一晚。 将黄豆加入 KitchenAid 不锈钢平底锅中，中火炒约20分钟至黄豆香气四溢，表面金黄，盛出冷却。 *晾干一晚是为了方便炒制并且能快速炒香黄豆粉。
将黄豆、糖加入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启“碎冰”键，打约30秒至黄豆粉末细腻即可盛出。
在桌面上铺上一张保鲜膜，将黄豆粉均匀撒在保鲜膜中央位置。
将年糕团铺在黄豆粉上，手掌和指腹沾水将年糕团向四周轻轻推成片状。
*为防止糯米黏连，可在手上粘少许净水。
在推开的年糕1/2处均匀铺上一层厚厚的紫米馅，用刀沿紫米馅年糕边缘切开，将另外半边年糕折盖在紫米馅料上，表面再根据喜好均匀再撒一层黄豆粉。
按照摆放器具的大小，将做好的年糕切块装盘即可。
