菠菜戚风蛋糕(17cm加高中空)

简单 4人份
菠菜戚风蛋糕(17cm加高中空)
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食材清单

其他
  • 40g玉米油
  • 4个蛋白
  • 4个蛋黄
  • 52g菠菜汁
  • 70g低筋面粉
调味料
  • 1g盐
  • 50g细砂糖

营养成分

热量

797.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

13.0 克

纤维

10.0 克

4.0 克

246.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

菠菜洗净,榨汁备用。

2

将盐和玉米油加入菠菜汁中,手动搅拌均匀,搅拌至看不见油星为止。

3

筛入低筋面粉。

4

翻拌均匀至无干粉状,加入蛋黄,搅拌成为蛋黄糊,备用。

5

KitchenAid盆中加入蛋白,8档,分3次加入细砂糖(打至粗泡后,加入第一次1/3的细砂糖;粗泡消失,蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时,再加入1/3细砂糖;待有纹路出现的时候,加入剩下的1/3的细砂糖,继续打直到提起来有小小的尖角)。

6

蛋白霜打发好后(此时开始预热烤箱170度...),将蛋白霜与蛋黄糊上下翻拌(类似于炒菜的动作)均匀成为蛋糕糊。

7

将混合好的面糊从稍微高处倒入模具,从多个方向倒入面糊,防止局部太满。

8

轻嗑几下,送入预热好的烤箱里,烤箱调低15度,160度左右,中下层,烤35分钟左右。

9

出炉后,戴手套取出,然后倒扣。等凉透后,脱模。

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