抹茶双享——抹茶雪顶巴巴洛瓦
简单
4人份
巴巴洛瓦是一种独特的布丁，不同于我平时常吃的Q弹布丁，它有着犹如豆腐般柔嫩的口感～炎炎夏日，抹茶带来一抹清新的色彩，再加上冰淇淋雪顶，成就了这款颜值媲美甜品店的抹茶双享！懒得去楼下摘薄荷，只好掐吊兰咯！ P.S. 本来呢，想用裱花袋挤个像麦乐酷那样的雪顶的，结果收到快递才发现裱花嘴买小了 Orz 没挖球器的我为了造型也是蛮拼的，把俺家喵新的玩具球对开了……
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食材清单
其他
- #抹茶巴巴洛瓦
- #抹茶雪顶
- 125ml淡奶油
- 195ml牛奶
- 20g绵白糖
- 2个(一定要买新鲜的鸡蛋！)鸡蛋黄
- 3.5g(国产需5g)抹茶粉
- 40ml淡奶油
- 5g吉利丁片
- 7g(国产需10g)青岚抹茶粉
调味品
- 25g绵白糖
营养成分
热量
534.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
235.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先是雪顶的制作，因为冷冻时间较巴巴洛瓦长，所以先做这个～2个新鲜鸡蛋黄跟20g绵白糖混合，用电动打蛋器打到浓稠状，拎起打蛋头液体缓慢滴落即可。
2
7g抹茶粉筛入125ml淡奶油，打发到刚出现纹路。
3
将1、2混匀，不用开电动，普通蛋抽就可以。
4
倒入干净容器，包上保鲜膜，冰箱冷冻4h以上。因为没抹平所以丑了点哈哈。
5
接下来就是巴巴洛瓦了～40ml淡奶油打发到打蛋头划过有纹路即可，放冷藏备用。emmm……我打过头了。
6
195ml牛奶小火加热到四周开始冒泡，关火，倒入25g绵白糖搅拌到全部溶解。倒出部分牛奶溶解3.5g抹茶粉，避免一股脑倒进牛奶产生结团，调匀后再倒入剩余牛奶里。反复过筛到没有明显颗粒。
7
5g吉利丁片提前用冷水泡软，倒出部分热抹茶牛奶溶解，调匀后再倒入剩余牛奶里，过筛冷却。
8
将布丁液跟先前打发好的淡奶油混匀，过筛。如果有泡沫的话用勺子翻拌几下消泡。
9
倒入喜欢的容器，冰箱保鲜冰个3h以上。再拿出来的时候，有条件的用挖球器挖几个冰淇淋球在上面，放上喜欢的坚果、饼干之类的，颜值一下子就高了，抹茶大法好！
