烫面韭菜盒子➕葱油饼
简单
4人份
安妮是广东人但是家里所有成员都喜欢面食.趁这次在家闭关休息就好好折腾面食给大家出个好操作的食谱！ 经过无数次冷水和开水和面做出来饼的口感相比较.安妮更喜欢韭菜盒子用烫面.葱油饼用冷水和面.因为葱油饼冷水和面醒面过后面团延展性比烫面好.可以擀的更薄一点.不破皮更好看！
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食材清单
其他
- 1000克面粉
- 10克（面粉）盐
- 250g红头葱
- 300克小韭菜
- 600克开水
- 600克梅头肉
- 620克冷水
- 6个鸡蛋
- 少许蚝油
- 适量五香粉
蔬菜
- 葱油饼材料
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
141.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开水➕面粉➕10g盐一起和面.面团揉光滑即可.放盆里封上保鲜膜放冰箱冷藏。可提前一晚揉好面团冷藏.隔天早上提前拿出来放30分钟后再做
2
小韭菜更香.洗净控水切碎.肉剁碎放五香粉和盐爆香.鸡蛋煎熟弄小块.放一起混合均匀待用
3
醒好的面团直接分剂子.撒粉.擀薄.
4
把调好味的馅料放至面皮中间.再把面皮对折收口捏紧.面皮不要碰到馅料的油脂不然捏不紧口
5
锅烧热放少许油放盒子铺平小火煎.一定要全程小火慢煎
6
只要面皮煎熟了就可以了，肉已经炒熟了
7
五香粉可以多放一点特别香.烫面的饼皮又软又香
8
葱油饼的饼皮安妮喜欢用冷水和面.（1000g面粉➕620g冷水➕10g盐）延展性更好.和好的面抹上一层调和油.冷藏隔天早上再用.
9
面团醒好拿出不需要再揉直接分剂子
10
葱头部分加五香粉和盐.用煮开的油倒进去炸出葱香.这部分多放一点油
11
面团擀成薄片放1勺葱头油抹均匀
12
葱头油抹均匀
13
再撒一把香葱
14
卷起面皮再从一端卷起
15
卷成团后接口位置压在底部放置一边醒一会
16
面团用手压平压薄放进平底锅小火慢煎至金黄色即可出锅
17
当天吃不完的饼密封好隔天再小火复煎一下一样辣么好吃😋
