乌饭蛋黄肉粽
简单
4人份
妈妈离开我快半年了，犹记去年第一次做乌饭蛋黄肉粽，当时无意中得知江浙一带喜欢吃乌饭，有种独特的清香，我想，能否做粽子呢？然后依照乌饭的做法，融合到做粽子当中，成品让妈妈惊艳，直夸我有创意，看上去黑黑的粽子有南烛叶独特的清香，有南方人爱吃的蛋黄五花肉，很是不错！妈妈，希望你在另一个世界也能吃好！
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食材清单
其他
- 1.5升南烛叶汁
- 2500克糯米
- 34个咸蛋黄
- 三大匙生抽
- 适量粽叶
肉类
- 1000克五花肉
调味品
- 两大匙料酒
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
699.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
483.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米清洗后加入南烛叶汁，加25克盐，浸泡6小时，我加入了白豇豆，其实可以不加，奈何家里的老宝贝喜欢吃，只好加上。
2
五花肉切块加料酒、生抽、15克盐放冰箱腌制4小时。
3
咸鸭蛋黄准备好，我买的是新鲜咸鸭蛋，自己懒，下午趁菜场生意清淡的时候，找个打瞌睡的老板，财大气粗的掏出三十元，说：“老板，36个蛋黄，帮我挖了，我买别的东西去了，待会儿来拿”，然后脚底抹油赶紧溜了，转一圈再拿起蛋黄赶紧走了，无视老板耷拉的嘴角，哈哈哈！
4
粽叶清洗后，将有梗的那头剪掉，开水烫一下（这一步是将粽叶烫软，不会失掉粽叶的清香），泡到清水里。
5
准备一团棉线，两张粽叶卷成锥形，舀一勺糯米，用筷子插两下，为的是让糯米填满粽子的角落，不留空隙，然后放入一块五花肉和一个蛋黄，再放两勺糯米，压实。
6
粽叶折过来，压紧，棉线系紧就是一个三角粽了。
7
放一点点水，电压力锅转一圈后，再转半个圈就够啦，也煮了快两小时，我偏好于电压力锅，不跑汽，不需要观察火，比压力锅和普通锅煮出来的更香，更糯。
8
当当当当，成品出图，热吃冷吃都好吃，我个人喜欢冷的，因为热的有点散，而冷的一口咬下去Q弹，慢慢咀嚼，鲜、咸、香全出来啦😄
