柔软少糖的果干磅蛋糕
简单
4人份
之前看过很多磅蛋糕的配方，其实好吃的磅蛋糕口感应该是如何呢？黄油的味道比较香，吃起来又不太会掉太多渣子，柔软湿润。有果干的香气，会很香很香，但是不要太油腻啦。我想用橙皮丁，蔓越莓来中和整体的口感。记得在日本吃过一家磅蛋糕，就是非常丰富的蛋糕味道和果干味道。我觉得这个搭配还算可以，但是口感上依旧还需要继续改进。先写下来分享给你们，冬天来啦，磅蛋糕做起来。 💖记得收藏和关注我哦💖
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食材清单
其他
- 100克混合的酒渍果干
- 10克柠檬汁
- 180克低筋面粉
- 200克常温全蛋液
- 200克无盐黄油
- 40克杏仁粉
- 45克水
- 5克泡打粉
- 柠檬糖水-刷蛋糕用
调味品
- 120克糖粉
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
923.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备好所有的材料：
2
-黄油提前软化
3
-鸡蛋提前拿出室温
4
-果干提前用白葡萄酒浸泡一晚上（橙皮丁，葡萄干，蔓越莓）
5
-低筋面粉和泡打粉一起过筛待用；
6
-糖粉也过筛待用；
7
-烤箱提前预热180度；
8
将黄油用蛋抽轻轻按压一下；
9
加入过筛后的糖粉；
10
先用挂刀搅拌均匀，否则打蛋器一上，容易飞起来；
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先高速打发，直至体积变得膨胀，发白，然后呈羽毛状；
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分10次慢慢加入蛋液；切记加入一次，就充分混合均匀；这一步非常关键；
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加入蛋液充分吸收后的颜色会略微黄一些，但是看上去依然比较滑；
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这里加入低筋粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀；
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此时我还会滴几滴柠檬汁，这样可以解腻，避免整个蛋糕太甜腻；
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然后加入浸泡好的果干搅拌均匀；
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可以用裱花袋挤这样更加均匀，也可以直接刮刀倒入；抹平表面放入烤箱；
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❣️180度烤35分钟，出炉之后记得把柠檬糖水刷上去，可以多刷一些～用不完就倒掉吧～
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出来的样子开裂的很美丽💓
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我还用了一个可古洛夫的模具
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样子也很美丽呀
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切开的组织非常松软，但是不腻～
