意式草莓冰激凌&巧克力碗
Gelato，按照意大利语与之中的直接翻译来看，它被译为“冰淇淋”，但如果你简单地把它等同于“Ice Cream”的话，意大利人一定会难过的。gelato是意大利传统手工雪糕的共同名字。有人说Gelato是意大利的艺术，有人认为Gelato是意大利的诱惑，无论怎样表述，不容置疑的是，Gelato绝对是意大利的甜品代表...
食材清单
其他
- 125g（如放水果，可适当减少用量）细砂糖
- 150g苦巧
- 150ml动物性奶油
- 200g草莓
- 300ml牛奶
- 3个蛋黄
- 一个气球
- 冰激凌原料：
- 巧克力碗装饰原料：
- 若干华夫饼干
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
989.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
原料的选择：冰激凌的口感完全取决于原料的好坏，所以建议尽可能选择新鲜的鸡蛋及高质量的牛奶/奶油
将蛋黄、细砂糖、牛奶倒入锅内，并搅拌均匀
将混合后的蛋奶液用中小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火（初次制作的朋友可能对火候很难掌握，建议一直用小火，虽然速度相对慢一点，但能保证锅子温度不会上升过快，有效防止蛋液结块），蛋奶液的浓稠度略稀于汤种（做过汤种北海道吐司的朋友应该知道）；
离火后，立即过筛倒入冷藏的淡奶油中（过筛这步不要省略，因为结块的蛋液会影响冰激凌的口感）并搅拌均匀，加入盐，放入冷藏让其彻底冷却（3小时左右）
草莓放入搅拌机充分搅碎，用滤网过滤草莓泥，得到细腻的草莓汁
将草莓汁加入之前冷藏好的蛋奶液（留下的草莓渣不建议扔掉，可以用来做草莓奶昔）并搅拌均匀
利用冰激凌机制作（或将混合液放入冰箱，每半小时搅拌一次，大约重复四次）
巧克力碗&装饰的制作：
巧克力建议选用苦巧（增加巧克力碗的成功率及增加整个甜品的口感）
巧克力隔水融化并恢复至30℃-35℃待用
盘子上垫上一张油纸，用调羹做出碗的底部
将气球慢慢放入盛放巧克力的碗中，略微旋转下拿出，放置在刚做好的碗底上，放入冰箱冷藏15分钟
在气球的底部剪个很小的口，慢慢脱模
最后又到了装盘的时刻，利用华夫饼随意搭配
