炝锅鸭掌
简单
4人份
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食材清单
其他
- 红辣椒
- 10克香油
- 200克干
- 25克姜
- 2克味精
- 30克料酒
- 40克大葱
- 40克花椒
- 4克白砂糖
- 500克鸭掌
- 65克植物油
蔬菜类
- 10克小葱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭掌清洗干净，放入沸水中氽泡一下，放入碗中；2。 加精盐、料酒、姜片、葱节、鲜汤和匀；3。 上笼旺火蒸取出投凉，沥干水分；4。 锅置旺火上，烧混合油至2～3成热，下鸭掌，滑油后捞出，沥干油分；5。 锅内滗油，留少许，烧至六成热，下干辣椒、花椒炸至呈棕红色；6。 倒入鸭掌，加精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、香油、葱花，颠锅翻转和匀；7。 炝炒入味，起锅盛盘即成
2
制作提示
3
本品有油炸过程，需备植物油约500克
