红枣当归清炖驴腩汤
简单
4人份
驴肉自古以来有“天上龙肉，地上驴肉”的美称，它的不饱和脂肪酸含量比牛肉猪肉都高，具有高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低胆固醇的特点，在中医上也有益气补血健脾胃的功效。 这个汤是我在一家驴肉火锅店吃的时候学到的小撇步，我本最不喜当归与红枣，然而这个汤却让我喜欢得不得了，喝了好几碗，既没有驴肉的腥膻味，亦没有当归红枣的药味。 用了驴腩肉是因为既有驴皮又有驴骨，熬汤特棒，而且驴皮富含胶原蛋白，对皮肤特别好。驴腩肉肥瘦相当，口感既不会太腻，也不容易变柴。
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食材清单
其他
- 10颗红枣
- 1块南姜(可换生姜)
- 500g驴腩(带皮带骨最好)
- 一小碗芹菜末
- 一片当归
- 水
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
557.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
驴腩切大块后飞水后捞起备用。
2
将驴肉，南姜，当归一起放入高压锅中，加入5碗水，大火煮至放气后，转中火15分钟。
3
开盖后加入红枣，继续中火煮10分钟左右，加入盐调味，撒上芹菜末即可。
4
蘸料可以用一勺豆瓣酱压碎与两勺花生酱调匀即可。
