可可小餐包
最近突然想吃巧克力口味的面包，但是买的巧克力还没到货，就先用家里的可可粉做一个没有夹心的小餐包吧✌🏻
食材清单
其他
- 20克黄油
- 25克可可粉
- 330克「风筝」高筋面粉
- 50克牛奶
- 5克酵母粉
- 70克淡奶油
- 90克水
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 2克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
412.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
依照惯例，咱们还是先上一张主要材料图。
搅拌桶里依次放入：盐➡️细砂糖➡️高筋面粉➡️可可粉➡️干酵母粉➡️鸡蛋➡️淡奶油➡️牛奶➡️水
*因为面粉吸水性不同，建议先预留10克水视情况加入。
*如果家里没有牛奶，可以将牛奶换成等量的水，再在加粉类时多加15克奶粉。
用螺旋状搅拌头低速将材料混合成絮状，再用最高速搅打约5分钟，得到一个光滑的面团。
加入黄油，继续用最高速搅打10分钟左右。
*面团上的白点是干酵母粉，在搅打的过程中会和面团融合，不用担心。介意的亲可以用少量35°C左右的温水先化开干酵母粉，再搅打面团。
面团搅打至可以拉出手套膜，如果有破口，则破口呈圆滑状态即可。
搅打好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处发酵至两倍大，约1小时左右。
面团中心戳洞，不塌陷不回缩就说明发酵好了。
*回缩说明还没发到位，塌陷说明发酵过度了。
因为我一般是放在烤箱里，烤箱温度大概35°C左右，然后旁边放一碗热水来发酵的，所以我一般是在烤箱里发酵50分钟，然后拿出来再发酵10～20分钟就是刚刚好的状态。
如果烤箱自带发酵功能的，可以直接用发酵功能发酵。
发酵好的面团放在揉面垫上排出空气。
盖保鲜膜静置15分钟左右。
面团分成25份，平均每个面团大约28克，揉圆后放入28×28cm的金盘，放入温暖湿润处二次发酵至1.5倍大，大约45分钟左右。
发酵好的面团放入烤箱中，上下火175°C，烤20分钟左右。
觉得餐包发酵好配上表情贴纸，真的好可爱啊😂
刚烤好的小餐包外脆里软，超级好吃哦😋
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