迷迭香佛卡恰
简单
4人份
还记得？那时候的黄金大饼，也如这般体积庞大，色泽金黄。一整个就可以充当全家一顿的主食，或许还会剩下一块。那东西早已多年不见了踪影，印象淡漠到近乎白板。只在这佛卡夏上桌的时候，才触动了深埋在海底的零星记忆。散落的记忆一点点拼接：黄金大饼，有馅，或咸或甜；大如圆盘且厚实；色泽金黄，表皮多油，疑似先蒸至熟，后入油锅炸出金色。 意大利主食面包，黄金大饼，除了相同的圆形，形神俱不似。却忽然在它们之间找到了连接点。总是遗憾对于烘焙的兴趣无法刺激父母的味蕾，松软香甜的面包，永远对不上父母传统的脾胃。而今却在不经意间，找到了父母能够接受的那个点。欧风主食面包，没什么甜味，带着嚼劲。 迷迭香佛卡夏，可以看作是异域的黄金大饼么？
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食材清单
其他
- #配料
- #面团
- 1/2小勺酵母
- 150克高筋面粉
- 5克玉米油
- 85克水
- 8瓣大蒜
- 适量新鲜迷迭香
- 适量黑胡椒粉
调味料
- 1/4小勺盐
- 5克糖
营养成分
热量
737.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
135.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团料
2
将除油外的面团料倒入盆中
3
搅拌成絮状，加入油
4
搅拌至光滑，取出，放入大碗，盖上保鲜膜进行基础发酵
5
面团长至2倍大
6
排气，滚圆，松弛10分钟
7
准备表面装饰料
8
将面团擀成直径约19厘米的圆
9
在表面剪出小口
10
表面刷油
11
将蒜片和迷迭香插入剪口中
12
依次撒上盐和黑胡椒粉
13
最后发酵20分钟
14
放入烤箱，中层，上火190度，下火170度，烤约25分钟
15
表面金黄，出炉