菠菜戚风蛋糕——天然的绿，不塌陷不回缩
菠菜的颜色作为蛋糕的色素真是太漂亮了，颜色绿绿的特别清新，一点不输给抹茶粉做出的食物，菠菜的加入吃不出一点特殊异味，口感反而更加丰富醇厚。菠菜是四季菜，什么时间都能买到，然而菠菜本身吃起来就微微发甜，用它做成蛋糕来哄不爱吃青菜的宝宝简直太合适了~ 用菠菜汁做蛋糕，补钙又补铁，绿油油的颜色，营养又清新，菠菜做为原料真心不错，便宜又健康。菠菜的深绿混合到面糊里，把蛋糕也染成了绿色，经过烘烤，一份春意盎然的只属于春天的甜品就出现在了这里，它的颜值让人欲罢不能，口感更是细腻柔软，味道清新甜美，颜值爆表啦…… 这款高颜值、超柔软的小清新蛋糕，相信即使不爱吃蔬菜的宝宝都会抢着吃哟~
食材清单
其他
- 几滴柠檬汁（白醋）
- 10克玉米淀粉
- 40克牛奶
- 40克菠菜汁
- 45克玉米油
- 5个鸡蛋
- 80克面粉
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备齐所有原材料，菠菜摘洗干净，去掉菠菜梗，只留叶子部分。
起锅烧水，水开后，把菠菜叶子放到锅内烫20秒左右，去除草酸。3，捞出菠菜放入破壁机内，搅打成菠菜泥，搅打的菠菜泥倒出至过滤网上，过滤出40克菠菜汁备用。
将纯牛奶和玉米油倒入盆内，用打蛋器顺着一个方向搅打，使它们乳化。
分离鸡蛋，蛋清和蛋黄分离到两个无油无水的碗内，蛋清先送冰箱冷藏，将蛋黄倒入进牛奶里，搅拌均匀到融合。低粉也直接过筛到面糊中，搅拌均匀。然后将面糊分成两部分A面糊占3/5（约150克），包保鲜膜放一边备用，B面糊占2/5（约100克），加入40克菠菜汁拌匀，包保鲜膜备用。
蛋清倒入一个无油无水的盆内，将白砂糖、淀粉、柠檬汁全部都倒入进来，用电动打蛋器低速进行搅打。糖一次性全部放完就可以了，不用分次。
蛋白打发到中性偏干一点，有一个大弯钩状，7-8成发就可以了，不可以打至干性发泡。
蛋白也同样分成3/5和2/5两份，加入到相对应的面糊A和B中，用翻拌的手法，将蛋白霜三次加入到面糊中，翻拌均匀。
预热烤箱，上火140度，下火130度。使用8寸蛋糕模具，用勺子挖一勺A蛋糕糊倒入模具中，震一下，再挖一勺B蛋糕糊，再震一下。以此类推，像堆小山一样把蛋糕糊全部装入模具中，每次加完都要震一下，然后送入烤箱进行烘烤。
上火140，下火130，烘烤60分钟（具体时间和温度要根据自己家的烤箱而定）
烘烤结束后，用牙签扎进去再拔出来看看有没有湿面糊，没有湿面糊即为烤熟了，在桌子上震一下，震出热气，然后倒扣在凉网上，室温冷却。如果蛋糕鼓起超过模具太多，就不能倒扣在凉网上了，用两个碗支撑着模具的边缘，悬空冷却蛋糕（挤压会导致内部空洞被压实，造成蛋糕收缩）。
冷却的蛋糕直接脱模，不用借助工具，用手轻松就可以脱模了，可以直接食用哟。据说冷藏一晚后口感最佳哟！
切一块尝尝吧，一口咬下，仿佛所有烦恼都随着这份清甜咽下而消散。
嫩绿色的蛋糕体，像极了春天的温柔，菠菜的清香搭配蛋糕的浓香。
