有菠萝蜜的菠萝包
简单
4人份
很多年前，在广州鼎龙酒店的早茶，吃到有菠萝蜜的菠萝包。可惜后来即使再去了几次，也没能吃到同款。于是，自己会做面包后，自制同款菠萝包这个想法一直有。 这个配方做的迷你包，方便又好吃。制作前，请看小贴士。
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食材清单
其他
- 100克老面
- 160克水
- 2.5克酵母
- 20克黄油
- 21克奶粉
- 21克鸡蛋
- 250克高粉
- 30克奶粉
- 58克糖
- 67克黄油
- 98克低粉
- 克面团材料
- 适量菠萝蜜馅儿
- 酥皮材料
调味料
- 2克盐
- 30克糖
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
788.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料用后油后盐法，揉好，一发后，松弛15分钟准备整形。
2
菠萝蜜用盐水泡一会儿，控干水份。切小丁备用。
3
金盘里放20个纸杯。
4
面团平均分成20个小面团。每个25克。（我做得很迷你，图中的只有20克一个）
5
面团一发时，酥皮材料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。面团一发结束后。酥皮材料也从冰箱取出，撒上干粉，也平均分成20个，每个大约6克。
6
20克的面团，包入适量的菠萝蜜，收口。再包裹上酥皮。
7
放入纸托中。
8
放入烤箱二发。发到2倍大后，拿出刷蛋液。并预热烤箱。
9
我用的美的烤箱，温度偏低。温差大。230度，烤13分钟。
10
看上色情况调整温度。
11
香喷喷的迷你菠萝包就完成了。咬一口，有菠萝蜜哦！
12
装入保鲜盒，尽快食用。
13
同样的材料，也可以9个68克的面团，9个28克的酥皮，做成这样超大的。
14
放在底部直径9厘米的纸托里。
15
烤箱中上层，上下火230度，18分钟。我的烤箱温度偏低很多。
