水晶白菜蒸饺
简单
4人份
做出透明的水晶皮要用到澄面，也就是小麦淀粉。绿色的面团可用食用绿色素，也可以用菠菜汁、油菜汁来着色。
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食材清单
其他
- 1/2茶匙白糖
- 1/4茶匙味精
- 1/4茶匙胡椒粉
- 15克水发黑木耳
- 15克玉米淀粉
- 1茶匙酱油
- 1茶匙香油
- 1茶匙黄酒
- 4克姜
- 50克豆腐干
- 60克澄面
- 85毫升开水
- 8克葱
- 盐3/4茶匙、
- 适量（或食用绿色素）菠菜汁
肉类
- 150克猪肉馅
- 5克猪油
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
866.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀
2
把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
3
面团放入猪油
4
用手再次揉匀
5
把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟
6
豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末
7
肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
8
再放入豆腐干、黑木耳丁
9
加香油搅拌均匀
10
饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子
11
取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞
12
放入搓圆的白色剂子
13
双色剂子按扁
14
擀成饺子皮
15
取一个饺子皮中间放入调好的馅料
16
边先捏成五角形
17
再把五角形的边捏紧
18
五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好
19
最后再整形即可
20
所有的白菜型饺子生坯都做好
21
胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上
22
加盖中火蒸5分钟即可