山胡椒毛肚炒花甲
简单
4人份
如果喜欢山胡椒味道的，一定要试试这个下酒菜，无论热吃还是冷吃，味道都很不错。之前没有加花甲，偶然间看到冬瓜山夜宵摊有这么一道菜，所以在家专研了一下，可能比不上夜宵摊，但是在家吃个放心安心还是不错的。疫情这段时间配个啤酒，非常nice！
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食材清单
其他
- 勺生抽
- 毛肚
- 瓣蒜
- 花椒
- 花椒油
- 花甲
蔬菜类
- 片姜
- 韭菜
调味料
- 克盐
- 豆瓣酱
- 辣椒酱
营养成分
热量
754.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
920.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备毛肚，我用剪刀剪成片。用清水淘洗后用料酒和盐泡着备用
2
花甲用盐水泡着，吐沙
3
准备生姜大蒜青红辣椒
4
准备青花椒、豆瓣酱和辣椒酱。准备完后烧开水后分别将花甲和毛肚烫一下。注意，这里敲下黑板，水开才能放，花甲的壳一开，就要马上捞出来。毛肚烫5-8秒就要捞出来。都要过凉水。因为后面要炒，所以不能烫太久，否则毛肚会很硬。烫好的毛肚，一定要挤干水分，否则后面会成水煮毛肚。
5
冷锅冷油宽油放入花椒，小火炸出香味在去掉花椒（喜欢吃也可以不去）。
6
炸过的油有花椒的味道，放入之前准备的青红椒和姜蒜，加入豆瓣酱和辣椒酱。小火搅匀炒香后，放入生抽老抽和盐。对的，没错现在就放好。
7
开大火放入毛肚和花甲，搅匀后，放入花椒油和韭菜。关火后倒入山胡椒油
8
成品就是这样了。口味比较重，喜欢山胡椒味道的，一定要试试这个快手菜
