天然酵种蜂蜜桂花吐司
简单
4人份
今天的手模是我麻麻~ 这个吐司的质感，真的是绵绵软软像棉花一样。入口有一丝丝蜂蜜甜一丝丝桂花香。 48小时冷藏发酵酝酿出柔软细密的口感，因为没有黄油，一点也不腻，加入了利口酒还有几分酒意，满满的幸福。 桂花蜂蜜酱： 就是把干桂花放进蜂蜜搅搅匀，随用随取么么哒~
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食材清单
其他
- #主面团
- #酵头
- 10g核桃油
- 120g天然酵种（100%水粉比，用小白）
- 130g高筋粉
- 15-20g水
- 20g利口酒（不喜欢可以换成清水或牛奶）
- 60g水
- 60g高筋粉
- 约10g桂花蜂蜜酱
调味料
- 1g盐
- 5g糖
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
265.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵头材料混合好，温暖处发酵至很多泡泡内部蜂窝状
2
主面团材料除了蜂蜜桂花酱，核桃油，盐，水，放进面包机，加入酵头，开始揉面。
3
边揉面边观察干湿程度加入水。我用的是我用的金像加了20g水。
4
揉至扩展阶段，加入核桃油和盐，揉出膜。
5
面团移到干净容器，盖保鲜膜，放在冷藏室发酵。我比较懒直接给桶上套了保鲜袋放冰箱了。
6
冷藏发酵不看时间看状态，面团膨胀2倍就好咯。我发酵了48小时，估计我的白咕噜活力不是很足0 0
7
发酵好取出来，分三份，排气，松弛10min。擀成牛舌状，用小勺子抹上一层蜂蜜桂花酱，卷起来放进吐司模。
8
二发温度不要超过38度，我是放烤箱里面放了两小碗温水。天然酵种都会慢一些的，所以不着急，我发了大概4个小时发到8分满刚刚好。
9
烤箱预热150度，吐司模包锡纸，进烤箱，45min，表面上色后加盖两层锡纸。
10
出炉后震一下，脱模，晾凉，如果着急就撕着吃吧~
