相当入味的“泡椒石蚌（石鸡）”
简单
4人份
石蚌肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别食体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香浓。
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食材清单
其他
- 1公斤小石蚌
- 1听啤酒
- 2-3个小米辣
- 3-6瓣蒜
- 适量剁椒
- 适量泡椒
- 适量生抽
- 适量生粉
- 适量胡椒粉
- 适量花椒粒
- 适量蚝油
- 适量鸡精
蔬菜
- 3-6片姜
蔬菜类
- 2根小葱
调味料
- 少许白砂糖
- 适量郫县豆瓣酱
营养成分
热量
592.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
333.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
活的石蚌
2
杀好啦……有点恐怖😱
3
砍小后放生粉、蚝油、生抽、胡椒粉腌制20分钟左右
4
剁红椒、郫县豆瓣酱，不要问我为什么要放剁红椒，因为两种酱料放在一起和泡椒味道很nice😻
5
泡椒、小米辣！泡椒也可以用红泡椒……
6
姜、蒜、小葱
7
锅中倒入适量油（不要用花生油，花生油串味）烧热冒烟滑入腌制好的石蚌，翻炒至7层熟，捞起备用……
8
用锅中余油再次烧热，加入花椒粒翻炒片刻倒入姜、蒜爆炒出香味，再倒入泡椒、小米辣小火翻炒片刻
9
倒入酱料小火、一定要小火翻炒，翻炒出香味出红油……
10
像这样子👌
11
然后把炒好的石蚌倒入锅中翻炒片刻……色泽均匀后……
12
把啤酒1⃣️易拉罐全倒入锅中，大火烧开加入鸡精、胡椒粉、生抽、白砂糖少许（提鲜）转中火继续煮片刻
13
最后汁水看着少了一些，放入切好的小葱段，翻炒均匀关火即可
14
一盘好吃的泡椒石蚌就做好啦……很好吃很好吃😋
