泡芙球不够，还要天鹅泡芙
像甘蓝菜一样的泡芙，同样也可以美到惊艳四方，不仅美，还好吃，赶紧拿去给你的甜品菜单镇镇场子。 方子为基础泡芙面糊+香缇丽奶油，制作的泡芙球和天鹅泡芙 制作视频：https://www.bilibili.com/video/av79151471/（视频中还包含酥皮泡芙的制作）
食材清单
乳制品
- #香缇丽奶油
其他
- 100g无盐黄油
- 190g低粉
- 1小撮细砂糖
- 1滴香草精
- 250ml水
- 300g鲜奶油
- 30g（不想太甜减到24g）糖粉
- 6个（约330g）鸡蛋
调味料
- 1小撮盐
谷物
- #泡芙基础面糊
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烤箱预热220℃
黄油+水+盐+糖入锅煮沸
在煮沸时加入面粉，用刮刀不停搅拌，炒干一定水分，如图呈现一层薄膜在锅底即可离火
倒入搅拌盆中冷却至身体温度
将鸡蛋全部打散成鸡蛋液
一边搅拌面糊，一边逐步分次加入所有鸡蛋液，每加一次都要将面糊搅拌均匀再加下一次
直到面糊最后呈丝滑状，提起面糊，能形成尖尖的三角形，3秒左右面糊能自然垂落
在准备好烤垫的烤盘上有间隔地挤裱圆豆（这里我挤的3cm直径，如果没有裱花嘴，直接给裱花袋剪个口子也行）
手指沾水抹平凸起来的顶部，这样做是为了泡芙形状更均匀和防止顶部早糊
入烤箱220℃中层烘烤20分钟直到表面成金棕色，关掉烤箱，一定不要着急取出泡芙
拉开烤箱门一点点用手套顶住，像这样留个缝隙干掉水汽大概5分钟左右，直到泡芙变得坚挺，否则没有干透水汽的泡芙很容易塌陷
简单的泡芙球就好了，里面灌上奶油好吃得停不了口
同样用泡芙基础面糊，用小号圆形裱花嘴挤裱天鹅颈，2字形
中号裱花嘴挤裱天鹅翅膀，扇状
大号裱花嘴挤裱天鹅身体，水滴状
分批次分别入烤箱220度单独烘烤，10-15分钟左右，上色后同样需要留缝烘干水汽。（一定时刻观察注意不要烤糊，特别是脖子细烘烤时间不易过长）
烘干后，切割身体（有锯齿刀得最好用锯齿刀）
切割翅膀（我是从中间劈开，这样翅膀可以薄一点，但不切开一样可以使用）
如果想更快更简单也可以像这样，不用挤裱翅膀，将身体切割上下两半后，将上面一半再平分两半，现成得翅膀就有了
将鲜奶油+糖粉+香草精加到一起隔冰打发，制作香缇丽奶油（打发需要一定得硬度，这样翅膀才能在奶油上立住）
在身体上挤上有一定厚度得奶油，就可以组装了，先插两边得翅膀，最后放天鹅颈
美美的上桌，到最后你都舍不得吃，不过一样还是很美味