香浓松软椰蓉面包
托姐不爱椰蓉，
食材清单
其他
- 125高粉金像
- 130水
- 25椰子油
- 30全蛋液
- 30黄油
- 3酵母安琪
- 50椰蓉
- 7奶粉
- 材料1
- 材料2
- 椰蓉馅
调味品
- 25糖
调味料
- 2盐
- 30糖
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
混合材料1：将材料1全部混合，用木铲搅拌均匀
加入材料2：将材料2全部加入材料1中，用木铲搅拌成一团。（注意把盆边收干净）
揉面：厨师机（双立人），2档揉面5分钟，水份比较大，很快到达扩张状态。（一边揉面一边要注意盆边是否干净）
出膜：继续4档2分钟，非常漂亮的手套膜（忘记照片）
不建议揉面太久，水份流失，会影响面包口感。面团温度太高，提前发酵也会影响组织。
发酵：将揉好的面团取出，团圆，底部收紧，再放回盆内。盖上保鲜膜，盖上湿布，烤箱40度，20分钟。（快速发酵）也可以用室温发酵，夏天25至30分钟左右，冬天就很久了。
检查面团是否发酵成功。手指蘸面粉在面团上戳个一下，面团没有立马回缩，证明发酵完成。
注意：回缩非常厉害是不够。一点不回缩其实已经过了。差一点点其实比过了要好。所以发酵的时候，要经常去看看，千万不要过头，面包会酸。
利用一发的空余时间制作椰蓉馅。
椰蓉馅：
黄油软化，加入糖，用蛋抽搅打均匀（也可以用打蛋器搅打），分三次加入蛋液，每一次都搅拌均匀。最后加入椰蓉，拌匀。
平均分成六份（大概20克/份），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
（冷藏的好处，包馅方便，擀开不容易破）
排气：面团发酵完成后，请拳头按压面团五次，小心取出面团，将光滑的面朝上）平均分成6份（80克/份）
滚圆：
松弛：盖上保鲜膜，再盖上湿布，松弛15分钟
包馅：将面团的按成扁圆型，包上椰蓉。
整形1：小心的擀成长条椭圆形，
对折
再对折
中间切一刀，翻开
二发：盖上保鲜膜，盖上湿布。烤箱40度，15分钟。有馅的二发就好不要用快速的40度发酵，常温20-30分钟左右，二倍大。表面刷蛋液。
烘烤：预热180度 13分钟。表面上色即可。
完美出炉。
