重庆家庭版酸辣泡椒鸡爪
简单
4人份
小时候在老家酒席上最爱吃的泡椒鸡爪
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食材清单
其他
- 1勺鸡精
- 20只鸡爪
- 20粒青花椒
- 2个八角
- 2瓣蒜
- 500g野山椒
- 5个小米辣
- 5根芹菜
- 5片老姜片
- 半个柠檬
- 半碗泡菜水
- 适量嫩姜
蔬菜类
- 2根小葱
- 半个洋葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
640.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把鸡爪的指甲剪了，然后切成两半，然后泡水一小时（去除血水）
2
泡好的鸡爪冷水下锅，加入少量盐，八角，小葱，姜片，料酒。（我煮了一会儿忘记放调料了，所以是这个样子。）
3
鸡爪大火煮开，再煮7分钟就可以捞出来了。
4
把所需配料切好（芹菜、洋葱、柠檬、嫩姜、大蒜）ps:还可以加胡萝卜丝和木耳
5
把煮熟的鸡爪捞出，放进冰水里，这样鸡爪会更加Q弹
6
反复冲洗，直到水面无大量油花
7
把冷却的鸡爪捞出放进一个大碗里
8
把准备的配料倒进大碗里
9
加入500g野山椒和野山椒水，半碗自己家做的泡菜水，另外加入适量盐、白糖、鸡精调味
10
加入适量凉白开或者矿泉水，直到水把菜淹没即可，然后搅拌均匀。
11
最后放进冰箱，浸泡一晚，才能更好入味哦～
12
这是第二天的样子，配菜都入味啦！！
