香蕉巧克力核桃软欧~无油无糖
简单
4人份
发现天然酵母的软欧加入烫种后，好吃的无法描述，词穷了。所以昨天那个巧克力蜂蜜软欧吃完后，马上又做了一份烫种冷藏，然后今天又诞生了这款超级无敌好吃的面包。 香蕉充当蜂蜜和水的角色，加了香香的核桃仁，美味无敌的巧克力，你想像一下这口感吧？ 天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，100克面粉加100克水，一克酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克酵母就可以了。 制作前请看下小贴士！ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题
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食材清单
其他
- #主面团#
- #烫种#
- 125克高筋粉(风筝)
- 18克可可粉(法芙娜)
- 200克天然酵种(百分百粉水比)
- 25克高筋粉
- 38克开水
- 50克核桃仁(熟的切碎)
- 60克巧克力(切碎或料理机打碎)
- 80克(酌情增减)香蕉果肉(熟一点为好)
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
252.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
巧克力放料理机打碎备用。核桃仁切碎，和巧克力混一起备用。
2
还有事先准备烫种，38克开水冲入25克高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上。
3
除巧克力，核桃仁外，烫种，酵头与面团材料混合，揉到扩展。
4
最后两分钟加入巧克力，核桃仁揉匀，面团揉到扩展就好，不用多揉。
5
然后盖保鲜膜室温慢慢发酵。
6
发酵到目测两倍大。
7
将面团排气，分割两份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
8
松弛完毕，将面团整成喜欢的形状，入38度左右的温暖湿润处进行二次发酵。
9
发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。
10
200度第三层，嫩烤模式20分钟。
11
当然如果有石板，相信口感会更棒。
12
出炉放烤网冷却，至手温密封保存。
13
开动吧
