本帮菜之四喜烤麸
简单
4人份
上海本帮特色菜之一
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食材清单
其他
- 10克木耳
- 10朵花菇
- 1勺料酒
- 1块桂皮
- 20克花生
- 2个八角
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 2块烤麸
- 2片香叶
蔬菜类
- 10克黄花菜
- 2片生姜
调味料
- 15克糖
- 20克冰糖
- 4克盐
营养成分
热量
505.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
180.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把，花菇，木耳，黄花菜洗干净，然后浸泡60分钟，泡好的水不要倒了
2
然后我们来处理烤麸，先把烤麸放入冷水中汆一下
3
然后放入冷水中
4
捏出水分，在用水冲，在捏干水分，重复几次
5
然后把烤麸切小块
6
捏干里面的水分
7
锅内倒油，油多一点，烤麸吸油
8
倒入烤麸，平铺，煎的目的是防止烤麸在煮的过程中散了
9
煎到两面金黄即可，捞出备用
10
锅内倒油，炒花生，炒好捞出备用
11
炒好花生的油我们放入八角茴香桂皮，煸炒一下
12
倒入生姜，木耳，花菇，黄花菜，继续翻炒
13
倒入烤麸，继续炒
14
倒入刚刚浸泡花菇的水
15
加入一勺料酒
16
加入生抽，老抽，糖，冰糖，煸炒均匀，盖锅盖中小火煮
17
煮到烤麸颜色变深，酱汁收干，我们就可以关火了，倒入花生拌均就可以了
18
装盘吃用，吃不完进冰箱哦
