米其林餐厅红烧鳝鱼片的方法

简单 4人份

江浙沪地区入伏黄鳝是最肥美季节

米其林餐厅红烧鳝鱼片的方法
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食材清单

其他
  • 4条鳝骨
  • 4条黄鳝
  • 一勺老抽
  • 一勺耗油
  • 少许克胡椒粉
  • 适量克糖
  • 适量勺料酒
  • 适量根葱
蔬菜类
  • 适量片姜
调味品
  • 少许克盐

营养成分

热量

781.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

41.0 克

纤维

6.0 克

1.0 克

524.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鳝骨,鳝头尾,热水加姜片川烫

步骤 1
2

汆水后鳝鱼骨清洗干净

步骤 2
3

加少许油,鳝鱼骨姜片炒一下加料酒热水

步骤 3
4

煮沸厚小火炖30分钟

步骤 4
5

一定要加热水一碗的量

步骤 5
6

鳝鱼清洗干净,用刀背拍打一下鱼身

步骤 6
7

切段备用

步骤 7
8

倒入适量油

步骤 8
9

葱姜不要炸的太焦

步骤 9
10

油中放入黄鳝,当心油会爆

步骤 10
11

炸至焦黄

步骤 11
12

前面炸的姜葱

步骤 12
13

小火,加入料酒盐,盐,糖,耗油翻炒一下

步骤 13
14

加入鳝鱼汤烧几分钟

步骤 14
15

加入老抽,胡椒粉,小火闷煮10—15分钟,大火收汁可以加一点淀粉水

步骤 15
16

蘇香汤汁浓稠

步骤 16

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