精品五仁京式提浆月饼
简单
4人份
老爸不爱吃广月，觉得甜腻，爱吃老月饼，最爱吃五仁，所以我就学着做了这款京式提浆月饼，老爸很满意哟，让一个处女座满意不容易哦🤣方子用料还不精准，有时间再调整 ps：能做100克的月饼大概20个，3:7的比例，30克的饼皮，70克的馅儿料
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食材清单
其他
- 1000克以上所有总共
- 100克～120克花生油
- 1050克白砂糖
- 15个鸡蛋黄
- 1个鸡蛋黄（刷饼皮用）
- 240克花生油
- 250克熟糯米粉
- 250克白糖（柠檬皮糖）
- 400克水
- 400克麦芽糖
- 630克糖浆
- 960克中筋面粉
- 五仁馅儿
- 冰糖碎，葡萄干
- 南瓜子仁，毛嗑仁，松仁
- 巴旦木，榛子，核桃
- 花生米，黑芝麻，白芝麻
- 饼皮
调味品
- 糖浆
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
138.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先把糖浆熬出来，把白糖和水倒入锅中，开中火，边加热边搅拌，直到白糖全部融化，加入麦芽糖，搅拌均匀，直至沸腾，转小火再煮一分钟，关火晾凉即是糖浆
2
制做馅儿料：准备好果仁
3
把果仁切碎
4
加入熟糯米粉和白糖（柠檬皮糖），拌匀，加入花生油和蛋黄，抓匀，压紧
5
分成70克一分，捏成圆
6
制做饼皮：把面粉放入盆中，倒入花生油，倒入刚刚熬好的糖浆，糖浆先倒入三分之二，和好的面如果硬，不成团，再一点点加糖浆，直到面团成团，软硬适中为宜
7
饼皮分成30克一个，压成片，包入五仁馅儿
8
包好的月饼坯放入食品袋中防风干
9
所有的团完以后，把烤箱预热200度，开始压坯
10
表面喷薄薄一层水，放入预热好的烤箱，一个蛋黄加几滴水备用
11
烤7分钟取出，用羊毛刷刷一层薄薄的的蛋黄水，再放入烤箱中烤12分钟～15分钟，上色满意盖锡纸
12
烤好取出放晾网上晾凉
13
装密封袋打包装
14
提浆月饼没有反油的过程，放几天也不会软的，是硬硬的口感
15
但是和五仁是绝配，咬一口香香的
