日式轻乳酪 - ‘新年甜，零负担’爱乐甜零卡糖
简单
4人份
‘新年甜，零负担’爱乐甜零卡糖 0卡路里0糖0脂肪，零热量的甜味原料 不参与人体代谢，无负担 水溶性膳食纤维，保护肠胃健康 甜叶菊中精提的新型天然甜味来源，与白砂糖近似1:1的甜度 不用改变你的用糖习惯 尺寸：6寸
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #材料一
- #材料三
- #材料二
- 10 克玉米淀粉
- 2 克香草精
- 3 个蛋白
- 3 个蛋黄
- 30 克低筋面粉
- 30 克无盐黄油
- 50 克爱乐甜零卡糖
- 65 克牛奶
- 80 克奶油奶酪
营养成分
热量
463.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
949.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好制作日式轻乳酪的材料。
2
奶油奶酪、黄油和牛奶隔水加热。
3
一边加热一边搅拌至无颗粒状态。
4
稍微冷却后加入香草精搅拌均匀。
5
再加入蛋黄搅拌均匀。
6
最后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
7
画Z字的搅拌至无干粉无颗粒的状态。
8
⚠️注意
9
搅拌面粉的时候切记不要画圈，这样面粉容易起筋，会影响日式轻乳酪蛋糕松软绵密的口感。
10
蛋白中加入爱乐甜零卡糖放入冰箱冷藏5分钟。
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取出蛋白后用电动打蛋器高速打发至中性发泡与干性发泡之间。
12
⚠️注意
13
这里打发蛋白就要自行掌控一下了。
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试过打发至中性发泡做出来的蛋糕会有一些缩腰或者是太水润，整个口感湿湿的；
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试过打发至干性发泡做出来的蛋糕口感虽然可以，但是非常容易开裂，影响外观。
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所以打发至中性和干性之间就是最好的了，大家只有凭自己的烘焙经验摸索一下了。
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蛋黄糊中分三次加入打发好的蛋白。
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翻拌至完全融合。
19
面糊倒入已经提前贴好油纸的模具里。
20
再拿一个大烤盘，里面加入热水后放入模具，用水浴法烘焙。
21
150℃烘焙30分钟转
22
110℃烘焙40分钟转
23
180℃烘焙7分钟。
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入炉后可以直接提着油纸拿出，可以立马吃也可以放入冰箱冷藏片刻再吃，两种吃法都有不同的口感。
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切记！选择刀具一定要谨慎，不然会像我这样，切片炒鸡丑的！ㅠ^ㅠ
