焦糖乳酪双层布丁烧🍮胖胖杯版
简单
4人份
布丁层方子来自：隈部美千代 乳酪层：长谷川的方子 配方可做5-6个｜100毫升胖胖杯
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 130克奶酪
- 13克鲜奶油
- 16克低筋粉
- 1个全蛋液
- 1个蛋黄
- 1克香草精
- 225克牛奶
- 25克赤砂糖
- 2克柠檬汁
- 60克蛋黄
- 66克蛋白
- 80克水
- 布丁层：🍮
- 焦糖底层：🍮
- 轻乳酪层：🧀️
调味料
- 100克细砂糖
- 23克细砂糖
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
607.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1:制作焦糖酱：糖和水放不粘锅煮至焦糖色浓稠状离火，立刻倒入布丁杯中。（要速度一点，焦糖很容易变硬）
2
2:布丁层：牛奶加热至50-60度左右。蛋黄和全蛋，砂糖，香草精混合拌匀。将加热的牛奶缓慢倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。倒入有焦糖酱的布丁杯中。（水浴法烘烤：中下层150度，30分钟）
3
3:轻乳酪层：奶油奶酪软化拌匀，分次加入蛋黄拌匀，加入过筛粉类拌匀，加入淡奶油拌匀，加入柠檬汁。
4
4:分次加糖打发蛋白至软鸡尾状。和奶酪糊拌匀，装入裱花袋。
5
5:将烘烤着的布丁杯从烤箱拿出来，在稍微烤的有点表皮干硬的布丁上，挤入乳酪糊，然后继续水浴法烘烤：中下层140度60分钟左右，看表面金黄焦糖色，即可出炉。
6
6:出炉后的布丁杯，晾凉。盖上盖子放入冰箱冷藏，4小时以上，第二天食用口感更佳。
7
7:我用的是耐高温的塑胶杯子，烘烤的温度要按杯子的材质更改哟。
8
8:配方已经是减糖的。
9
9:口感很细腻。
