内酯豆腐脑儿
简单
4人份
老爸牙口儿不好，喜欢吃豆制品，有了葡萄糖酸内酯，在家简简单单做豆腐脑儿。
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食材清单
其他
- 150克干黄豆
- 3克葡萄糖酸内酯
营养成分
热量
248.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
476.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干黄豆150克冷水浸泡一晚。放入豆浆机。
2
我用的是果蔬汁键，先打一次，把豆浆挤出来，再把豆渣加入水，再打一次，每次约加入1000毫升冷水。打出来是生的豆浆。
3
用纱布过滤出豆浆汁，上面的浮沫儿撇掉。煮开豆浆，煮的时候要小心，很容易溢出，豆浆煮开后，要小火多煮一会儿才真正煮熟。
4
某宝买的葡萄糖酸内酯，这样一小包是3克，可以做约1500毫升的豆浆汁（教程上是1200毫升，我家人口多，我就做到1500毫升，也是成功的）。煮熟的豆浆关火，晾凉1～2分钟，晾豆浆时，3克的内酯用20毫升温水化开，倒入砂锅，然后把豆浆倒入装有化开的内酯的砂锅。
5
搅拌一下，砂锅盖好盖子，静置15分钟，等它凝固，就好喽。（用砂锅是因为可以慢一些降温，豆浆凝固就是靠豆浆的余温来完成）
6
等豆浆凝固的时间，可以做一些配菜：1.紫菜剪碎热水泡软；2.虾皮冲洗干净后，直接锅内炒一下，不放油的，炒干水份就行；3.榨菜切成小丁；4.小葱切成葱花儿。
7
凝固好的豆浆，舀在碗里，加入紫菜，榨菜，虾皮，葱花儿，加入少量生抽，芝麻油，辣椒油。
8
开吃吧～～～
9
全家都很喜欢吃豆腐脑儿。
10
北方的豆腐脑儿是另外烧了卤汁，浇在豆腐脑儿上。我们南方这边就是这样加了小料儿后直接吃。
