成功的古早味烤箱蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2.3滴柠檬汁（白醋）
- 60克牛奶
- 6个鸡蛋
- 75克玉米油
- 90克低筋面粉
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
120.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋白放到冰箱冷藏室待用。
2
玉米油放在炉上加热到冒泡泡，把过筛的低粉或蛋糕粉放入，搅拌顺滑。放温热待用。
3
把蛋黄放入面糊中，搅拌均匀，加入牛奶，搅拌顺滑，蛋黄糊过筛（这一步有点麻烦，但是成品细腻）
4
烤箱预热。上下火150度。下层放一个烤盘，放入一半以上的温水。蛋白放两三克醋，打打有大鱼眼泡，放三份之一白糖，继续打发，蛋白变小泡，加入三分之一白糖，打至顺滑有小纹路，剩下的糖全部加入。继续打发至湿性发泡。完成。
5
蛋白糊分三次加入到蛋黄糊里，翻拌手法，完全混合再加下一份蛋白。
6
28×28磨具铺上油纸，把蛋糕糊从高处慢慢倒入盘中。震几下，去掉大泡。
7
把烤盘放入下层有水的盘中。水浴法30分钟，加盖锡纸。继续烘烤30分钟。时间到，取出，放在凉架上晾凉。
