老北京驴打滚儿
简单
4人份
老北京驴打滚儿儿又叫豆面糕，是老北京著名的传统小吃之一，成品红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面，就像郊野的野驴撒欢打滚儿时扬起的阵阵黄土，因此得名驴打滚儿。软糯、淡甜，豆香！想问问还有没做法比驴打滚儿更简单的点心呢？ 自制红豆沙http://www.xiachufang.com/recipe/103715034/ 自制黄豆粉http://www.xiachufang.com/recipe/103858602/
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食材清单
其他
- 100克糯米粉
- 140克豆沙馅
- 75克水
- 适量黄豆粉(熟)
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
354.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
碗里放入100克糯米粉、10克白糖、75克水，先用筷子搅拌成絮状后再用手揉成软硬适中的糯米团。
2
盘子里刷油，把糯米团放进盘里按扁(为了更容易熟透)，水开后中小火蒸制15分钟左右即可。
3
筷子戳个洞没有生粉物质表示已熟透。
4
带上一次性手套防粘，把晾至不烫手的糯米块揉成比较光滑的球形。
5
台面上撒上黄豆粉，把糯米团放在黄豆粉上，表面再撒点黄豆粉，按扁。
6
用手把糯米团轻轻向上下左右四边拉长拉薄，最后拉成个长方形，拉的过程中发现哪里有点粘手就抹豆粉，不要拉破洞了，最后用擀面杖擀一擀让其厚薄更均匀些。
7
均匀铺上红豆沙，将就着家里材料用的做蛋黄酥的比较干的豆沙馅，如果有湿一点的豆沙馅就更容易抹均匀，吃起来口感也会更细腻。
8
在红豆沙上面我又撒了多多的豆粉，我喜欢豆粉多些觉得这样会更香，也可以不撒。
9
从宽的一边紧紧卷起，收口朝下放置。
10
切成你喜欢的厚薄大小，去掉两头我切了六块。
11
摆进盘里，筛上豆粉，驴打滚儿就做好咯，很简单是不啊！
