清蒸鸦片鱼（比目鱼）
简单
4人份
好吃到像鸦片一样让人上瘾 鸦片鱼是比目鱼的一种，鲜嫩肥美，刺又大又少，是小孩需要多吃的海鱼哟 微波炉快手菜，值得一试～ 相信我，蒸鱼豉油是这道菜的灵魂，不可以用普通生抽代替
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食材清单
其他
- 400克鸦片鱼
- 保鲜膜
- 料酒
- 花椒
- 蒜
海鲜
- 李锦记蒸鱼豉油
蔬菜类
- 姜
- 小葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
138.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
284.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸦片鱼处理：
2
1. 买的时候注意看鱼段的截面，肉质雪白紧实无异味为佳。让老板用刀在鱼皮上刮几下，去掉脏东西和粘液
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2. 鱼冲洗干净，控干水，在鱼表面撒上大量的盐，像撒磨砂膏一样！用盐用力搓在鱼表面，然后静置在盘子里。这时候可以去准备其他配料，让盐把多余的腥水逼出来（如图），这样肉质更紧致，同时进一步去腥。
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准备好葱姜蒜后，这时候差不多可以把盐和污水冲掉了。这样处理后的鱼就非常赏心悦目啦～
5
在鱼段下面码上葱段，姜片和蒜末，鱼身上也来一点～
6
盘中倒入李锦记蒸鱼豉油和料酒，比例约为1:1，用量如图。
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这里再次强调，蒸鱼豉油不可以用普通生抽替代，否则味道真的相差十万八千里！蒸鱼豉油真的是人类历史上的伟大发明，不管河鱼和海鱼都完美搭配～
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有时间的话最好静置10分钟，之后盖上保鲜膜，上锅大火蒸7-8分钟，或者上微波炉，选择蒸鱼功能进行蒸制。
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如何判断生熟？
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用尖头筷子往肉最厚的地方扎下去，一下能扎透，那就是熟啦～
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其实到这里撒葱花基本就好了，如果您对风味要求比较高，可以在撒葱花后烧一点热油炸花椒，然后丝毫不要犹豫，把滚烫的热油直接浇在葱花和鱼皮身上。此刻鱼皮变得酥脆，椒香四溢，隔壁的小孩都馋哭了～
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走菜～
