私房の酒梅子牛腩面
简单
4人份
自从被某薇薇同学带入梅酒坑后 从此一发不可收拾 👛荷包是路人\(//∇//)\ 我想 以后每年夏天如果不泡酒 都会感觉不完整吧🙈 虽然并不是很爱喝酒 但是带着满满的期待 去完成泡酒的这个过程 却是非常愉悦的(*ˉ︶ˉ*) 酒喝完后留下的酒梅子 也能衍生出各种美食 可以晒成梅干婆婆(梅干しばば) 或用来炖肉解腻也是绝配 今天就拿它来炖个私房牛腩 再做个美味可口的牛腩面🍜
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 2勺蚝油
- 3勺生抽
- 5勺青梅酒
- 若干酒梅子/大葱/生姜
- 适量卤料：八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、五指毛桃根、花椒、小茴香、冰糖
- 适量食用油
肉类
- 2斤牛腩
调味料
- 1勺柱侯酱
- 1勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
625.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
148.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩切3厘米长的块块，用冷水泡半小时，中途换水2次，然后冷水下锅+姜片烧开煮出浮沫
2
用漏勺把牛腩捞出来冲洗干净，滤干水分
3
锅里放油（我放的不多，因为牛腩本身就有油的）放入几粒冰糖小火慢熬成糖浆
4
放入卤料稍微煎香，家里刚好没有干辣椒🌶️，用的新鲜辣椒替代了
5
放入豆瓣酱、柱侯酱、生抽、老抽、蚝油炒香
6
倒入滤水后牛肉翻炒上色，再放入大葱、陈皮、酒梅子、青梅酒
7
加水漫过牛肉，大火烧开
8
转到高压锅，中火炖25分钟
9
炖好后不用马上倒出来，放任它泡几个小
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肉质刚刚好，不硬也不会太炖太烂，还可以加些配菜再加工一下，比如：腐竹、萝卜、土豆🥔等
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另外开水烫一碗面，把牛腩和汁浇在上面，再配点青菜🥬更好，看着是不是很有食欲。青梅炖了后其实不酸的，还非常解腻，十分适合炖肉😋
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梅子和酒用的是去年的，越久越香醇，今年的才刚泡好，最快也要到国庆后才能喝
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必须多泡点，不然撑不到第二年😄
