戚风蛋糕，不粘模具也能烤出好戚风！
简单
4人份
以前一直听别人说不粘模具烤不了戚风蛋糕，爬不高，我不信，买了个模具试水。烤出来的蛋糕我只想用王祖蓝的语气说：完美！配方应该是飞雪无霜老师的八寸配方，而我要用这个配方做两个六寸做对比。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 50g植物油
- 50g水
- 5个蛋清
- 5个蛋黄
- 70g糖
- 85g低筋面粉
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
525.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料都先准备好，这样可以为之后的步骤节省时间。
2
蛋清和蛋黄分离，蛋清分中要擦干，保证无油无水，也不能掉蛋黄液在蛋白中。蛋白放冰箱冷藏待用。如果是新手，建议用一个小碗分离鸡蛋，一次一个，完美分离蛋白后再倒入大盆，安全系数比较高。
3
先用油和蛋黄混合，比较容易搅拌均匀。
4
然后将水倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5
将面粉分多次筛入蛋黄糊中，搅拌均匀至无颗粒，如果面粉结块了，可以将蛋黄糊过筛一遍，得到的面粉蛋黄糊会更细腻。
6
打发蛋白，第一次加糖。同时也可以将烤箱预热，我是用的150度。
7
第二次加糖。我是两次就把糖倒完了，其实个人感觉不需要严格地按照三次加糖，只要第一次不加太多，后面一次倒入或者三四次倒入都无所谓。
8
蛋白打发好了。
9
先将一半打发好的蛋白倒入蛋黄糊中。
10
切拌均匀。
11
将已经拌好的糊倒入剩余的蛋白盆中，用切拌的手法继续混合均匀。
12
所有液体都已拌好。可以倒入模具中了。
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装入模具，重重地摔几下，为了震出面糊里的大气孔，入烤箱150度55分钟。为了做对比，特地用两个模具，银色的是三能六寸，金色的是学厨不粘模具。
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不粘模具20分钟。
15
三能模具20分钟。
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出炉先重重的摔一下，迅速倒扣，放凉以后再看。左边三能模具右边不粘模具，不粘模具和普通模具一样能爬高。
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同样的面糊同样的温度。不一样的模具。不粘模具并不是不能烤戚风蛋糕，这是个误区！
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左上和右下是一个。脱模so easy!
