小清新蛋糕卷/南瓜菠菜卷
加入了菠菜汁的蛋糕真的好好看啊！ 一点都不输给高级抹茶的绿。 而且，完全没有菜味，放120个心。 夹心是椰浆南瓜慕斯， 非常香醇细腻， 再搭配焦糖的话就是绝配了。 但是家里有小朋友，就没放焦糖。 大家可以试试看， 奶油部分加一点点焦糖酱， 不会让你失望的。
食材清单
其他
- 100g淡奶油
- 100g菠菜叶
- 15g椰浆
- 1片吉利丁
- 200g淡奶油
- 45g水
- 50g玉米油
- 55g低粉
- 5个鸡蛋
- 85g南瓜
- 几滴柠檬汁
- 奶油部分
- 慕斯部分
蛋类
- 蛋糕部分
调味料
- 15g细砂糖
- 40g糖
- 少量盐
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
609.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
吉利丁入凉水泡软后，沥干水分备用。
将85g蒸熟的老南瓜，加椰浆，砂糖一起放入料理机打成泥。
椰浆加南瓜真的是非常好喝的组合，我用了300g的南瓜加60g的椰浆。混合后，慕斯部分只取100g，多出来的刚好和宝宝一起喝。
趁热投入吉利丁片，搅拌溶解
淡奶油打七分发，分次加入南瓜泥中搅拌均匀。
将南瓜慕斯液倒入模具，放置冰箱冷藏4个小时以上，或者冷冻一个半小时。
这个模具是做磅蛋糕的模具，其实还是太大了点，大家可以用保鲜盒装，最后和我一样切一下就可以了。
等凝固的时间有点长，可以前一晚做好放冰箱隔天再用。
菠菜取叶子的部分100g，加入45g水，用料理机打成泥。
过筛，滤出菠菜汁。
分离蛋清和蛋黄。
蛋黄中，依次加入15g细砂糖，50g油，60g菠菜汁，最后筛入低粉。每加一次都要搅拌融合后再加下一个。
如果菠菜打的够细的话，菜泥也可以入，非常适合不爱吃菜的小朋友。
挤几滴柠檬汁，25g细砂糖分次加入，把蛋白打发到能提起弯勾
蛋白分次加入到蛋黄糊，翻拌均匀。预热烤箱至170°
烤盘内垫上烘焙纸，把蛋糕糊倒入烤盘。用刮刀推开抹匀后，再轻轻震去气泡，放入预热好的烤箱烘烤20分钟。
烤好的蛋糕冷却后，脱去油纸，在两边分别斜切一刀。
在上色的一面取一边斜切一刀，然后翻到背面，在另一边上斜切一刀。这样卷起来后切口刚好能契合。
冻好的慕斯切出合适大小长条。
建议冻的硬一点再切，我这里还是太软了一些，转移的时候会比较麻烦。
在上色比较深的一面抹上薄薄一层奶油，然后在一端挤一层奶油垫底，放上南瓜慕斯。
想让做出来的卷圆润有型，奶油就要打的硬一些。
慕斯四周再涂满奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起，使两端切口贴合。
包上保鲜膜，两边扎口，放入冰箱冷藏半小时定型
切片，淋一勺椰浆南瓜，取一叶薄荷装饰，就完成啦~
