香煎鸭胸配藏红花米饭
简单
4人份
今天来一个小清新的，不过摆盘不太满意
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食材清单
其他
- 100克朗姆酒
- 100克淡奶油
- 200克豌豆
- 30克橄榄油
- 一块鸭胸肉
- 两条迷迭香
- 其他
- 四个鹌鹑蛋
- 少许欧芹碎
- 少许洋葱头
- 少许现磨黑胡椒
- 少许罗勒新鲜
- 少许英式黄芥末
- 少许藏红花
- 少许黄油
- 米饭
- 罗勒油
- 若干米
- 酱汁
蔬菜
- 一根青瓜
- 两瓣大蒜头
蔬菜类
- 半个洋葱头
调味料
- 少许调味盐
豆制品
- 豌豆泥
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青瓜切薄片，加醋，白砂糖浸没，腌制，备用
2
豌豆过水，加100克淡奶油，盐调味，料理机打泥备用
3
加洋葱，大蒜头碎，去黄油，煎金黄
4
加100克，朗姆酒，火灼
5
加淡奶油
6
加英式黄芥末，黑胡椒，欧芹碎，白糖，盐，调味，熬煮
7
熬煮期间，切少许洋葱头，包括皮，220度15分钟，烤焦碳化，压制成灰
8
这时候，酱汁也好了，过滤网，再加入洋葱灰，制成酱汁备用
9
藏红花煮沸制成藏红花水，用藏红花水煮饭，备用
10
锅中加橄榄油，迷迭香，鸭胸肉，皮一面朝下
11
期间用热油浇表面，不要反面，大概三分钟
12
将表皮酥脆，200度，烤箱3分钟
13
罗勒加30克橄榄油，打碎，过筛，制罗勒油，不喜欢罗勒的可以省略，备用
14
鹌鹑蛋煮熟，剥好备用
15
豌豆泥，铺底
16
放藏红花米饭
17
放鸭肉
18
鹌鹑蛋切半，腌黄瓜卷成卷
19
吃之前加酱汁，罗勒油
