无黄油香草磅蛋糕
简单
4人份
配方来自《无黄油磅蛋糕》吉川文子。这是一款像戚风蛋糕一样，口感松软的磅蛋糕。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克蜂蜜
- 120克低筋粉
- 2个鸡蛋
- 30克原味酸奶
- 30克细砂糖（蛋白用）
- 50克细砂糖（蛋黄糊用）
- 60克植物油
- 适量香草精
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
837.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：低粉过筛，这款分蛋做法蛋糕会膨胀，所以烘焙纸要比模具高2cm（我弄多了），烤箱预热180度
2
蛋黄加糖和蜂蜜搅拌均匀，至没有沙沙的感觉为止
3
分次少量加油（避免分离）搅拌均匀至乳化
4
再加入香草精和酸奶搅拌均匀
5
蛋白分次加糖打发到出现光泽，有直立的小角立起
6
先加入一半低粉搅拌到有稍微残留面粉，加入三分一蛋白，搅拌均匀，各自分两次交替加入面粉和蛋白（书上说这样搅拌不会消泡）
7
搅拌好的面糊
8
将拌好的面糊倒入模具，震出空气，180度30分钟（温度和时间依各人烤箱调节）
9
脱模晾凉（根据喜好，可以在七八分钟左右蛋糕表面干燥后用刀在中间划一下，烤好后就有比较好看的割痕）
10
保存期限：常温三天，冷冻十天
