奶黄馅老婆饼（蛋糕店级）！
简单
4人份
老婆饼一直是自己的最爱 尝试做了三次 最后终于出师\(//∇//)\ 经验总结： 好吃的酥皮用猪油最好，其次是黄油，再是橄榄油 做油皮的时候油稍多一点口感会更好 皮不能做太干不然最后包不好馅儿 奶黄不能煮太干，凉了以后它自己会变干 热量很高一次做20个左右分给大家吃就ok啦 Cuz I'm on diet...ಥ_ಥ
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食材清单
乳制品
- 奶黄馅
其他
- 130g面粉
- 150g面粉
- 2个鸡蛋
- 30g普通面粉
- 30g油
- 50g牛奶
- 60g水
- 80g油
- 水油皮
- 油酥皮
调味品
- 100g糖
调味料
- 15g糖
营养成分
热量
646.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
499.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶黄馅要凉着，所以先做。
2
把准备好的奶黄馅料都加在碗里搅匀
3
把水烧开后上蒸汽蒸20分钟
4
每隔5分钟搅拌一下
5
感觉差不多凝固了拿出来
6
这一步是炼油环节（≧∇≦）嫌麻烦的其实可以省略直接用黄油。但是猪油最好吃哈！我把五花肉的肥肉切成薄片，放到热熔的黄油里chuachuachua炼出猪油
7
水油皮、油酥皮分别柔和好
8
保鲜膜包好静置10分钟
9
这里我多做了两份因为人嘴比较多
10
把水油皮跟油酥皮都搓成同等大小的球
11
水油皮压扁 把油酥皮包住
12
封口朝下放置如图
13
用面杖擀成长条
14
从上往下卷好
15
顺着长条的方向再次擀成长条
16
从上往下卷好
17
重复一次
18
整个过程一共三次
19
这里无图(O_O)
20
长条对半切
21
面团切面朝下，手掌摁瘪
22
擀面杖擀宽
23
把奶黄馅放中间
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包好
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封口朝下
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稍微压平一些
27
烤的时候它会稍稍膨胀
28
用刀划几道
29
刷上蛋黄液（蛋黄液里加一点糖会好吃些）
30
yummy～
