奶黄馅老婆饼（蛋糕店级）！

简单 4人份

老婆饼一直是自己的最爱 尝试做了三次 最后终于出师\(//∇//)\ 经验总结： 好吃的酥皮用猪油最好，其次是黄油，再是橄榄油 做油皮的时候油稍多一点口感会更好 皮不能做太干不然最后包不好馅儿 奶黄不能煮太干，凉了以后它自己会变干 热量很高一次做20个左右分给大家吃就ok啦 Cuz I'm on diet...ಥ_ಥ

奶黄馅老婆饼（蛋糕店级）！
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食材清单

乳制品
  • 奶黄馅
其他
  • 130g面粉
  • 150g面粉
  • 2个鸡蛋
  • 30g普通面粉
  • 30g油
  • 50g牛奶
  • 60g水
  • 80g油
  • 水油皮
  • 油酥皮
调味品
  • 100g糖
调味料
  • 15g糖

营养成分

热量

646.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

59.0 克

纤维

10.0 克

糖

6.0 克

钠

499.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

奶黄馅要凉着，所以先做。

步骤 1
2

把准备好的奶黄馅料都加在碗里搅匀

步骤 2
3

把水烧开后上蒸汽蒸20分钟

步骤 3
4

每隔5分钟搅拌一下

步骤 4
5

感觉差不多凝固了拿出来

步骤 5
6

这一步是炼油环节（≧∇≦）嫌麻烦的其实可以省略直接用黄油。但是猪油最好吃哈！我把五花肉的肥肉切成薄片，放到热熔的黄油里chuachuachua炼出猪油

步骤 6
7

水油皮、油酥皮分别柔和好

步骤 7
8

保鲜膜包好静置10分钟

步骤 8
9

这里我多做了两份因为人嘴比较多

步骤 9
10

把水油皮跟油酥皮都搓成同等大小的球

步骤 10
11

水油皮压扁 把油酥皮包住

步骤 11
12

封口朝下放置如图

步骤 12
13

用面杖擀成长条

步骤 13
14

从上往下卷好

步骤 14
15

顺着长条的方向再次擀成长条

步骤 15
16

从上往下卷好

步骤 16
17

重复一次

步骤 17
18

整个过程一共三次

步骤 18
19

这里无图(O_O)

步骤 19
20

长条对半切

步骤 20
21

面团切面朝下，手掌摁瘪

步骤 21
22

擀面杖擀宽

步骤 22
23

把奶黄馅放中间

步骤 23
24

包好

步骤 24
25

封口朝下

步骤 25
26

稍微压平一些

步骤 26
27

烤的时候它会稍稍膨胀

步骤 27
28

用刀划几道

步骤 28
29

刷上蛋黄液（蛋黄液里加一点糖会好吃些）

步骤 29
30

yummy～

步骤 30

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