省油版肉末茄子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 个茄子
- 勺料酒
- 勺生抽
- 勺老抽
- 瓣蒜
肉类
- 克肉末
蔬菜类
- 根葱
- 片姜
调味料
- 勺豆瓣酱
营养成分
热量
662.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
946.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一块猪肉、加入生姜香葱剁碎成肉末
2
肉沫装碗、放入少量料酒、生抽
3
加入适量白胡椒
4
腌制十分钟
5
腌制肉沫的过程、花茄子清洗干净
6
切成长条状
7
加入一勺食用盐、用手抓匀腌制十分钟，使其出水（用食盐腌制过的茄子也不易氧化、也不会太吃油）
8
腌制出水的茄条、控干水分
9
准备豆瓣酱一勺、香葱、蒜瓣、生姜切碎、米椒切圈
10
锅里放油、油温6层热加入米椒姜蒜末爆香，再加入腌制好的肉沫，均匀翻炒
11
加入豆瓣酱、继续翻炒，煸炒出香味
12
改大火、加入茄条
13
翻炒均匀、加入少量料酒
14
大火盖上盖子、逼出茄条里的水分
15
这时茄条已经变软，继续翻炒收汁
16
收汁，茄汁不需要收的太干、否则容易柴。
17
装盘、撒上点葱花点缀。
