纯手工剁辣酱
简单
4人份
红火的秋天，无辣不欢的季节。搬出老木疙瘩案板，开始乒乒乓乓的剁辣椒。每年家里都会自己做辣椒酱，不但吃得放心，自己DIY的酱品非常合乎自家人的胃口，下面、炒菜，甚至拌米饭都非常好吃。因为加入了大量的算蒜茸，使得辣酱的保质期很长，根本不用添加任何的防腐剂。这样一来，健康就更有了保障。 剁辣椒酱与剁椒不同，不但要经过熬煮，还要加入几样特别的食材才会让成品味道惊艳。剁辣椒的时候建议戴上手套，否则那刺激的辣味沁入皮肤会火烧火燎的疼。如果特别喜欢吃辣，可以用细的红色螺丝辣来做，我用的普通红尖椒已经很辣了。 暖意横生的收获季，一起来做红火的辣椒酱吧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g味精
- 2500g红尖椒
- 2个梨
- 2个苹果
- 3个西红柿
- 500g盐
- 500g蒜
- 500g陈醋
- 500g黄豆酱
调味品
- 500g白糖
营养成分
热量
119.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
403.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将红尖椒洗净去蒂后剁碎，无需去籽
2
蒜剥好后用清水冲洗，剁成茸备用，西红柿、苹果和梨分别剁成茸
3
在深一些的锅内（我用的蒸锅）放入剁好的辣椒、西红柿、苹果和梨
4
放入糖、黄豆酱、盐后搅拌均匀，用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷却至温热
5
在熬好的辣酱内放入全部蒜茸和味精，搅拌均匀后即可食用
