鱼鳞两吃：酥脆Q弹，变废为宝！
简单
4人份
鱼鳞一般会作为废料被刮去，但其实它营养丰富，今天就教大家两种做法变废为宝：首先炸鱼鳞，将洗净的鱼鳞用盐、胡椒粉、蛋黄液等腌制，裹上玉米淀粉下锅油炸，外形金黄饱满，口感酥脆；其次，是用鱼鳞加姜、葱、八角等熬成鱼鳞冻，Q弹有韧劲，入口即化，佐餐下酒更是一流！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克草鱼鱼鳞
- 1枚鸡蛋黄
- 适量八角
- 适量净水
- 适量小米椒
- 适量料酒
- 适量玉米淀粉
- 适量生抽
- 适量白醋
- 适量胡椒粉
- 适量花生油
- 适量蒜蓉
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
606.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炸鱼鳞：将100克鱼鳞洗净，用厨房纸吸干表面水分，加盐、胡椒粉、1枚打散的蛋黄液、料酒拌匀，腌制一会儿；
2
起油锅烧至六成热，在鱼鳞表面裹上一层玉米淀粉；
3
下锅用中火炸至金黄色；
4
捞出控油，撒上胡椒粉拌匀即可。
5
取200克洗净的鱼鳞，放入锅里加量净水，水量没过鱼鳞1厘米左右；
6
下姜片、葱段、八角、花椒、生抽、白醋，大火煮开后转小火熬煮45分钟；
7
起锅滤出汤汁，放凉后移入冰箱冷藏2小时以上定型；
8
取出切片，淋上用小米椒、蒜蓉、盐、糖、醋、生抽调的酱汁即可。
