鱼鳞两吃:酥脆Q弹,变废为宝!

简单 4人份

鱼鳞一般会作为废料被刮去,但其实它营养丰富,今天就教大家两种做法变废为宝:首先炸鱼鳞,将洗净的鱼鳞用盐、胡椒粉、蛋黄液等腌制,裹上玉米淀粉下锅油炸,外形金黄饱满,口感酥脆;其次,是用鱼鳞加姜、葱、八角等熬成鱼鳞冻,Q弹有韧劲,入口即化,佐餐下酒更是一流!

鱼鳞两吃:酥脆Q弹,变废为宝!
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克草鱼鱼鳞
  • 1枚鸡蛋黄
  • 适量八角
  • 适量净水
  • 适量小米椒
  • 适量料酒
  • 适量玉米淀粉
  • 适量生抽
  • 适量白醋
  • 适量胡椒粉
  • 适量花生油
  • 适量蒜蓉
蔬菜类
  • 适量姜
  • 适量葱
调味料
  • 适量盐
  • 适量糖

营养成分

热量

606.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

33.0 克

纤维

1.0 克

2.0 克

763.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

炸鱼鳞:将100克鱼鳞洗净,用厨房纸吸干表面水分,加盐、胡椒粉、1枚打散的蛋黄液、料酒拌匀,腌制一会儿;

步骤 1
2

起油锅烧至六成热,在鱼鳞表面裹上一层玉米淀粉;

步骤 2
3

下锅用中火炸至金黄色;

步骤 3
4

捞出控油,撒上胡椒粉拌匀即可。

步骤 4
5

取200克洗净的鱼鳞,放入锅里加量净水,水量没过鱼鳞1厘米左右;

步骤 5
6

下姜片、葱段、八角、花椒、生抽、白醋,大火煮开后转小火熬煮45分钟;

步骤 6
7

起锅滤出汤汁,放凉后移入冰箱冷藏2小时以上定型;

步骤 7
8

取出切片,淋上用小米椒、蒜蓉、盐、糖、醋、生抽调的酱汁即可。

步骤 8

猜你喜欢

自制风干牛肉干
自制风干牛肉干
查看详情
茴香饺子
茴香饺子
查看详情
茶树菇炒牛肉
茶树菇炒牛肉
查看详情
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡
查看详情