鱼鳞一般会作为废料被刮去,但其实它营养丰富,今天就教大家两种做法变废为宝:首先炸鱼鳞,将洗净的鱼鳞用盐、胡椒粉、蛋黄液等腌制,裹上玉米淀粉下锅油炸,外形金黄饱满,口感酥脆;其次,是用鱼鳞加姜、葱、八角等熬成鱼鳞冻,Q弹有韧劲,入口即化,佐餐下酒更是一流!
606.0 卡
13.0 克
7.0 克
33.0 克
1.0 克
2.0 克
763.0 毫克
B,D
Calcium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
炸鱼鳞:将100克鱼鳞洗净,用厨房纸吸干表面水分,加盐、胡椒粉、1枚打散的蛋黄液、料酒拌匀,腌制一会儿;
起油锅烧至六成热,在鱼鳞表面裹上一层玉米淀粉;
下锅用中火炸至金黄色;
捞出控油,撒上胡椒粉拌匀即可。
取200克洗净的鱼鳞,放入锅里加量净水,水量没过鱼鳞1厘米左右;
下姜片、葱段、八角、花椒、生抽、白醋,大火煮开后转小火熬煮45分钟;
起锅滤出汤汁,放凉后移入冰箱冷藏2小时以上定型;
取出切片,淋上用小米椒、蒜蓉、盐、糖、醋、生抽调的酱汁即可。