延禧荷花酥
简单
4人份
乾隆最爱吃的宫廷御用点心 形似含苞欲放的荷花 层层分明的酥皮宛如片片花瓣 椰蓉蛋黄花蕊夹馅松软香甜 一款内涵和颜值并存的点心 小小一颗真的太可爱了
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食材清单
其他
- 【水油皮】
- 【油酥】
- 【馅料】
- 140克低筋面粉
- 160克中筋面粉
- 20克奶粉
- 2克南瓜粉
- 2克抹茶粉
- 2克红曲粉
- 30克全蛋液
- 30克黄油
- 36克细砂糖
- 50克蔓越莓干
- 56克猪油
- 60克椰蓉
- 60克清水
肉类
- 60克猪油
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
739.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
椰蓉馅制作：夹馅材料全部混合，搅拌均匀(黄油要提前融化)
2
揉成光滑丸子状
3
把夹馅平均分为12份，揉捏成丸子状，放入冰箱冷藏备用
4
水油皮：中筋面粉加入猪油、清水、细砂糖，先搅拌成絮状
5
再不停揉搓，揉到可以轻轻拉岀薄膜
6
平均分成24份
7
把低筋面粉均分4份，其中三份分别加入红曲粉、抹茶粉、南瓜粉，然后四份都加入约15g的猪油、搅拌以后揉成团即可，不要过度揉。每一个颜色的油酥均分为6份。总的油酥也是24份。
8
取一份水油皮，压扁擀圆，包入油酥，像包包子一样收口，裹成圆形
9
然后按压，擀成牛舌状。
10
然后从上到下卷起来
11
每一份水油皮和油酥都按以上步骤做好卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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醒好的面团再一次擀成牛舌状
13
再由上至下卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
14
再盖上保鲜膜松弛15分钟
15
取一个小面卷从中间对折，压扁，擀成饺子皮大小的厚约2mm的面皮。
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把两份不同颜色的面皮叠在一起，包入冷藏之后的椰蓉馅，收口，捏紧。
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一个个颜色可爱的小圆球就出现了
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用小刀在小圆球表面划十字
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烤箱预热上下火160度烤30分钟，中途加盖锡纸防止表面变焦
20
美味可口的荷花酥就出炉了，颜值爆表，口感更甚，心意满满，送亲戚朋友都是很好的选择～
