[红烧肘子]一肘两吃！
简单
4人份
很多人喜欢吃红烧肘子和酱肘花，但是估计很少人自己做吧，今天不妨来试一下，一肘两吃，你会发现其实并没有想像的那么难！（此方法炖猪蹄通用）
![[红烧肘子]一肘两吃！](/static/images/default/food7.jpg)
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食材清单
其他
- #炖肉料
- 0.5勺小茴香
- 1只#焯水料
- 1只剔骨前肘
- 1块桂皮
- 20粒花椒
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺耗油
- 3勺生抽
- 4勺老抽
- 4调料勺盐
- 5个干辣椒
- 5片香叶
- 5瓣大蒜
- 8块冰糖
蔬菜类
- 1块老姜
- 1段大葱
营养成分
热量
551.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
921.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将前肘放入冷水锅中加热去血沫，同时放入大葱、料酒、老姜，去除血沫后捞出备用；
2
锅中放入少许油，开小火冷油时就将八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、大蒜放入锅中翻炒出香味，然后加入预计能够没过肉的凉水并将剩下的盐、冰糖、老抽、生抽、耗油放入锅中大火至烧开；
3
将肘子皮朝上放入压力锅中并将烧开的调料水倒入，启动压力锅；
4
将压力锅中炖好的的肘子捞出放入炒锅中，并将压力锅中的原汤倒入炒锅中一小部分用来收汁上色（可先尝一下盐淡根据个人口味适量的加入一些老抽和盐），待锅中汤汗收完并上色即可捞出；
5
（能吃的了肥肉的这时就可以开吃了，吃不了肥肉的建议做成酱肘花冷食口感更佳而且肥肉吃着也不会油腻，后面会有酱肘花制作介绍）
6
制成肘花图片！
7
文中所指“勺”和“调料勺”的大小图示
