红烧肥肠㊙️方
新鲜肥肠怎么洗？佐料怎么配？ 这两个问题解决了，小美“慢炖红烧肥肠”一定一定秒杀所有酒楼出品！ 肥肠一定要买新鲜的才好吃！作为一名真正的吃货是一定能学会自己清洗肥肠的！而且杨姐姐食谱里的清洗方法，简单快捷，没有你想象的那么难！
食材清单
其他
- 1/2茶匙干花椒
- 1/2茶匙醋
- 100克啤酒
- 10克蚝油
- 1个草果
- 1颗三奈
- 20克渣海椒
- 250克（提前浸泡一夜）大白豆
- 25克生抽
- 30克火锅底料（或者老油）
- 3颗八角
- 4片香叶
- 500-600克绰水沥干的肥肠
- 5克老抽
- 600克开水
- 60克玉米油
- 一小块桂皮
蔬菜
- 15克姜片
调味料
- 10克冰糖
- 30克郫县豆瓣酱
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
556.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、清洗肥肠：
1⃣️如视频所示，从肠大头处灌水，利用水的重力进行翻肠，然后把肠壁上的油和污垢取掉后，再翻肠回来。
2⃣️沥干水分，装入大盆，加入一大把盐和白醋反复揉搓4-5次，再放一池子热水，把肥肠在水里漂洗干净，再用热水反复冲洗几次。
3⃣️锅里加水、姜片、干花椒、白酒，肥肠冷水入锅，至沸腾后再煮2分钟，即可捞出来切段备用。
⚠️建议不要用面粉洗，不然会增加漂洗的时间。
2、切好的肥肠用半罐啤酒和1茶匙盐，再次反复揉搓去掉腥味，用热水反复冲洗干净，沥干备用。这个时候的肥肠已经闻不到任何腥味了！
3、主锅放入50克干辣椒，500克水，设置30分钟/100度/速度1，熬制。
4、煮好的干辣椒沥干后放入主锅，设置5秒/速度6，用刮刀棒刮到锅底，再次5秒/速度6，打细。渣海椒就完成了，倒出备用。
5、主锅加入60克玉米油、15克姜片、1/2茶匙干花椒、30克郫县豆瓣、30克老油（或者火锅底料）、20克渣海椒，设置4分钟/120度/速度1，爆香。
6、主锅放入500-600克肥肠、10克冰糖、25克生抽、5克老抽、1颗山奈、3颗八角、1小块桂皮、4片香叶、1个草果、100克啤酒、600克开水。
TM5: 设置30分钟/100度/反转速度小勺。
TM6: 选择“慢炖”设置30分钟/98度/启动。
7、加入提前浸泡一夜的大白豆。
TM5: 设置45分钟/100度/反转速度小勺。
TM6: 选择“慢炖”设置45分钟/98度/启动。
8、加入1/2茶匙醋和10克蚝油，用刮刀棒搅拌均匀，出锅，撒上葱花或者香菜。保证不爱吃肥肠的人也会爱上❤这一锅。️我老公从来不吃肥肠的人儿，今晚吃完之后喊我明天再烧一锅，哈哈哈……
9、这是我家从来不吃肥肠的韩先生在卧室给还在厨房的我，发来明天午餐的安排😂。他给女儿说，你吃一次嘛，妈妈做的的红烧肥肠又香又辣，绝对没得臭味😂。