孔雀鱼-清蒸武昌鱼
简单
4人份
逛超市刚好撞见这条鱼死了。只要5.8一斤。于是带回家做成孔雀鱼。春节练手系列。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个二荆条辣椒
- 1条武昌鱼
- 25ml料酒
- 25克葵花籽油
- 2个小米椒
- 2克白胡椒粉
- 2瓣大蒜
- 3克黑胡椒粉
- 50ml蒸鱼豉油
蔬菜类
- 2根小葱
- 4片姜
营养成分
热量
460.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
武昌鱼开膛破肚，洗净肚内黑色膜，斩掉所有的鱼鳍。保留鱼膘。从后背大约每1-1.5cm切一刀，注意不要切断。 斩掉头尾留用。
2
姜蒜切薄片，用黑白胡椒粉按摩均匀鱼肉，再用姜蒜片按摩，加入料酒腌制15分钟。
3
摆盘盘底放姜片。倒出多余料酒等水分。保持盘子干爽无汤汁。
4
准备青红色辣椒
5
切成小段，不必太规整。
6
每片鱼上摆放红绿椒片各一粒，上锅蒸，尽可能选择足够大的盘子。
7
盖上锅盖，大火蒸7分钟。注意锅盖不要接触到鱼肉，盘子和锅周留空隙，避免蒸馏的水流入盘中。
8
蒸七分钟后，倒掉多余水分，确保盘内鱼肉干爽无汤汁。迅速加入蒸鱼豉油，烧热葵花籽油。香葱切末，香菜选择3-4片叶，剔除原来的盘内的姜蒜片，加入新切的细姜。(姜丝需要更细一些，此图是失败案例。)淋上滚沸的油。即可食用。
