可颂牛角包🥐
简单
4人份
种草了好久的可颂牛角包🥐 今天开动了 动手之前我参考了好几个方子 综合整理成这个 也把评论区看了个遍 避免错误操作导致各种问题发生 1轮下来发现 做可颂牛角包🥐需要非常好的耐心 1点也不允许马虎
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 170克（裹面团）黄油
- 1个（刷表面）鸡蛋
- 1个（放入面团）鸡蛋
- 200克牛奶
- 300克高筋面粉
- 30克（放入面团）黄油
- 8克酵母
调味料
- 45克砂糖
- 8克盐
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
979.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料除黄油外混合搅拌
2
手揉面 如视频中样子像搓衣服1样整合面团
3
揉到稍微伸展阶段
4
加入室温软化的30g黄油
5
整合面团
6
到伸展阶段 出手套膜
7
将面团整圆 室温松弛10分钟后 用擀面杖擀薄呈长方形 包好保鲜膜放入冰箱冷冻30-60分钟
8
面团冷冻期间 黄油切片擀成长方形 大概
9
4cm厚 放冰箱冷藏
10
取出面皮 擀成黄油片2倍大 具体以可以包裹黄油片为准 这时候1定主意 黄油片与面皮的硬度要相同 用手按下面皮 稍微用点力能按出手指印为妥
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面皮包裹黄油片 封好口 擀成长方形
12
现在做第1次4折 如图所示 右边折1部分至面皮的1/4处 左边全部折向右边
13
然后再对折 第1次4折完成 用保鲜膜裹好面团 放入冰箱冷冻30分钟 之后重复10-12步骤 完成第2次4折 放冰箱冷冻30分钟
14
拿出面皮 擀成
15
4cm厚度 长70cm左右 宽16cm的长方形 然后用利刀切成底边长8cm高16cm的等边三角形 从底边开始往尖角卷起面皮 （卷之前可以稍微擀多1下 令每片面皮更宽更长）收口朝下 做成牛角样
16
刷上鸡蛋液 放烤盘做最后发酵 25度烤箱发酵至2倍大 方子可以做9个牛角包
17
210°C上下火预热 烤盘放入预热好的烤箱中层 210°C 5分钟后转180度13-15分钟 中途不要开烤箱 时间具体看面包上色情况适当加减
18
出炉后放烤网晾凉密封保存
