秘制卤牛腱、卤味
简单
4人份
黄先生屯了超级多牛腱子 这半个月一共卤了三锅了 冻冰箱里慢慢吃！少油高蛋白比较适合他这个健身爱好者！吃着也方便 微波炉叮热或者蒸热即可！
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食材清单
其他
- 2斤牛腱
- 3勺老抽
- 4颗冰糖
- 5勺生抽
- 6瓣蒜
- 一簇葱白
- 一簇香芹根
- 一簇香菜根
- 适量卤料
- 随意辣椒
蔬菜类
- 一大块姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
790.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉洗净 净泡一小时之后切成大块（我习惯把肥的切下来备用！） 旁边的两片牛排是我用来做牛肉松的 准备一起卤！
2
准备卤料！还有一味香菜根 家里香菜正好用完了 没时间去买😢 答应我一定要加香菜根！和芹菜根一样 清洗干净！喜欢辣多放点辣椒！葱也多放点儿 家里葱也不够了😅 蒜洗干净不要去皮 带皮更香！
3
牛肉冷水下锅！加少量料酒和姜葱焯水 水开后煮一会儿起锅再次温水清洗干净
4
锅里放入切牛肉时切下来的肥肉 小火煸出牛油
5
把肥肉编炒到焦枯出油后夹出扔掉
6
锅里依次加入葱 姜 蒜 辣椒 芹菜根 香菜根和卤料煸炒
7
炒糖色！
8
煸炒出香味以后拨到一边 放入冰糖 小火炒化 炒到褐色微微冒泡赶紧下牛肉！没来得及拍照片 怕耽误时间炒糊了 动作一定要迅速！
9
放牛肉块 使肉上色
10
炒到差不多之后（油少 注意没炒糊了）加入热水 要没过牛肉 我移到铸铁锅里啦 锅深方便炖煮！加入生抽 老抽和盐 自己尝咸淡！盖上锅盖慢慢炖吧！差不多两个小时 中途看看水量 快没了时可以加开水！
11
我还准备卤点儿藕 在炖了差不多半个多小时的时候放进去了
12
差不多隔半个小时就看看 炖到筷子可以叉进去肉块里了就关火然后闷着（别煮太烂了 焖的时候锅还有温度呢）
13
等彻底凉了之后再切片！
14
吃不完可以分装冷冻 吃之前热一下就好！
